Ako volite sitne kolače koji su nežni, mirisni i lepo izgledaju na tacni, ovi posni rafaelo kolačići biće pun pogodak. Prave se od jednostavne kuvane kreme, kokosa i lešnika, bez mleka i jaja, pa su odlični za posne trpeze, slave i praznična posluženja.
Spolja su obloženi kokosom, iznutra mekani i kremasti, a ceo lešnik u sredini daje im poseban ukus i prepoznatljivu rafaelo notu. Od iste smese mogu se praviti i dekorativne posne košnice, što ovaj recept čini još praktičnijim.
Sastojci
Za rafaelo smesu:
250 ml vode
3 kašike šećera
3 kašike gustina
125 g margarina
125 g šećera u prahu
250 g kokosa
100 g lešnika ili oraha
Za valjanje:
100 g kokosa
Priprema
Od ukupne količine vode odvojite malo i u njoj dobro razmutite gustin, tako da ne ostanu grudvice. Preostalu vodu sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite da provri.
Kada voda sa šećerom proključa, postepeno sipajte razmućeni gustin uz stalno mešanje. Kuvajte kratko, dok se masa ne zgusne i ne postane glatka. Skinite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
U posebnoj posudi penasto umutite margarin sa šećerom u prahu. Kada se kuvana smesa sasvim ohladi, dodajte je umućenom margarinu i dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete ujednačen krem.
Zatim dodajte kokos i sve lepo izmešajte. Masa treba da bude dovoljno čvrsta za oblikovanje kuglica. Po potrebi je možete kratko ostaviti u frižideru da se dodatno stegne.
Od pripremljene smese uzimajte manje komade, u sredinu svakog stavite po jedan lešnik ili komadić oraha, pa oblikujte glatke kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u kokos i slažite u papirne korpice.
Gotove posne rafaelo kuglice ostavite u frižideru da se dobro rashlade i stegnu pre služenja.
Napomena
Od ove iste smese mogu se praviti i posne košnice, uz odgovarajući kalup.