Ove posne lepinjice, odnosno mekike, pravi su domaći doručak ili večera kada želite nešto toplo, mirisno i jednostavno. Testo je mekano, lepo narasta, a zahvaljujući maloj količini rakije tokom prženja upija manje ulja. Najlepše su tek ispečene, uz ajvar, posni namaz ili omiljenu salatu.
Sastojci
mlaka voda, po potrebi
svež ili suvi kvasac
so po ukusu
brašno po potrebi
malo rakije
ulje za prženje
Priprema
U dublju posudu sipajte mlaku tečnost, odnosno pola mleka i pola vode. Dodajte kvasac i ostavite nekoliko minuta da počne da deluje. Zatim umešajte so po ukusu i malo rakije, koja pomaže da lepinjice tokom prženja ne upiju previše masnoće.
Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete mekano, glatko testo. Testo treba da bude mekše nego za hleb, blago lepljivo, ali dovoljno povezano da može lepo da naraste. Kada ga umesite, pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.
Kada naraste, testo blago premesite vlažnom rukom, bez dodavanja mnogo brašna. Ponovo ga pokrijte i ostavite da još jednom naraste, jer će tako lepinjice biti vazdušastije i mekše.
Naraslo testo izručite na pobrašnjenu dasku ili radnu površinu. Nemojte ga mnogo pritiskati, već ga samo nežno oblikujte. Isecite testo na komade željene veličine i oblika. Pokrijte krpom i ostavite da kratko odmori dok se ulje ili mast zagrevaju.
U dubljoj šerpi zagrejte ulje. Masnoća treba da bude dobro zagrejana, ali nikako pregrejana, kako lepinjice ne bi brzo potamnele spolja, a ostale nedovoljno pečene iznutra.
Neposredno pre prženja svaki komad testa lagano razvucite prstima, po želji napravite i otvor u sredini, pa pažljivo spuštajte u zagrejanu masnoću. Pržite sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju i blago hrskavu koricu.
Gotove lepinjice vadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće. Najlepše su dok su još vruće, mekane i mirisne. Poslužite ih uz sir, kajmak ili dodatke po izboru.