Slatko od trešanja je jedan od onih starinskih recepata koji mirišu na detinjstvo i domaću zimnicu. Pravi se od zrelih, čvrstih trešanja, šećera, malo vode i limuna, a rezultat su sjajni, sočni plodovi u gustom sirupu. Ovo slatko je savršeno za posluženje uz kafu, palačinke, kolače, sladoled ili kao dodatak domaćim desertima. Priprema nije komplikovana, samo je važno da se kuva dovoljno dugo da sirup dobije pravu gustinu.
Sastojci
2 kg trešanja
1,5 kg šećera
1 čaša vode
sok od pola limuna
Umesto limunovog soka možete koristiti i 1/4 kašičice limunske kiseline.
Priprema
Trešnje dobro operite, očistite od peteljki i po želji izvadite koštice. Ako želite lepše i celovitije plodove u slatkom, birajte čvrste i zdrave trešnje.
U veću šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte dok se šećer ne otopi i ne počne da se stvara sirup. Dodajte pripremljene trešnje i kuvajte na jačoj temperaturi. Tokom kuvanja pažljivo skidajte penu koja se pojavljuje na površini.
Kada slatko počne da se zgušnjava, dodajte sok od pola limuna ili limunsku kiselinu. Limun pomaže da slatko zadrži lepu boju i da se sirup ne ušećeri.
Za količinu od 2 kg trešanja, kuvanje obično traje oko 25–30 minuta na jačoj vatri, ali vreme može zavisiti od jačine šporeta i količine voća. Ako pravite veću meru, kuvanje će trajati duže.
Slatko je gotovo kada sirup postane gust i sjajan, a kap sirupa se sporije razliva na tanjiriću. Vruće slatko sipajte u čiste, sterilisane tegle, dobro zatvorite i ostavite da se potpuno ohladi.
Savet
Ako želite gušći sirup, kuvajte nekoliko minuta duže, ali pazite da se trešnje ne raspadnu. Najbolje je koristiti širu šerpu, jer se slatko tada ravnomernije kuva i brže dobija lepu gustinu.