Ovaj hrskav mladi krompir sa belim lukom je dokaz da od nekoliko običnih sastojaka može da nastane pravi domaći specijalitet. Spolja je zlatan i reš, iznutra mekan, a mirisni preliv od belog luka i peršuna daje mu pun ukus koji osvaja već na prvi zalogaj. Odličan je kao prilog, ali i kao lagan ručak uz salatu, posebno kada želite nešto jednostavno, jeftino i mnogo ukusno.
Sastojci
500 g mladog krompira
2 kašike kukuruznog brašna ili griza
1 kašičica slatke mlevene paprike
ulje za tepsiju
3 čena belog luka
svež peršunov list
malo bibera
krupna so po ukusu
Priprema
Mladi krompir dobro operite i očistite, pa ga isecite na polovine. Ako je krompir sitniji, dovoljno je samo da ga prepolovite, a ako je krupniji, možete ga iseći na veće komade.
U činiji pomešajte kukuruzno brašno ili griz sa slatkom mlevenom paprikom. Svaki komad krompira uvaljajte u ovu mešavinu, posebno sa presečene strane, jer će baš taj deo tokom pečenja postati najhrskaviji i najukusniji.
U tepsiju sipajte ulje i stavite je u zagrejanu rernu na 220 do 230 stepeni da se dobro ugreje. Kada se ulje zagreje, pažljivo izvadite tepsiju i poređajte krompir tako da presečena strana bude okrenuta nadole.
Pecite krompir oko 30 do 40 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu koricu i dok unutrašnjost ne omekša. Za to vreme sitno iseckajte beli luk i peršun, pa ih pomešajte sa malo bibera.
Kada je krompir pečen, izvadite ga na poslužavnik tako da hrskava, pečena strana bude okrenuta nagore. U vrelu masnoću koja je ostala u tepsiji ubacite beli luk, peršun i biber, kratko promešajte, pa kašičicom prelijte svaki komad krompira.
Na kraju pospite krupnom solju i poslužite dok je krompir još topao, hrskav i mirisan.
Savet
Za najbolju koricu važno je da tepsija i ulje budu dobro zagrejani pre nego što poređate krompir. Tako će se presečena strana odmah zapeći i dobiti onu lepu hrskavost koja ovaj recept čini posebnim.