Ako volite lagana, a istovremeno zasitna jela iz rerne, ovaj recept za grčko punjeno povrće biće pravo otkriće. Sočni paradajzi i paprike puni aromatičnog nadeva od pirinča, luka i začinskog bilja daju spoj ukusa koji podseća na mediteransku kuhinju u najboljem izdanju. Gemista je tradicionalno grčko jelo od povrća punjenog začinjenim pirinčem i pečenog dok sve ne omekša i upije sokove.
Sastojci:
4 veća paradajza
4 paprike
1 šolja pirinča
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 kašičica origana
nekoliko kašika maslinovog ulja
so po ukusu
biber po ukusu
po želji malo svežeg peršuna ili mirođije
krompir za slaganje oko povrća
malo vode ili paradajz sosa po potrebi
Ovakva osnova recepta odgovara široko rasprostranjenim verzijama gemiste, koje najčešće koriste paradajz i paprike, pirinač, luk, beli luk, origano i pečenje u rerni, često uz krompir u istom plehu.
Priprema:
Paradajzu i paprikama odsecite vrhove, pažljivo ih izdubite i sačuvajte sredinu paradajza. Povrće poređajte u pleh, a krompir isecite na krupnije komade i rasporedite oko njih.
Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk i beli luk, pa dodajte opran pirinač. Ubacite usitnjenu sredinu paradajza, origano, so i biber, pa sve kratko dinstajte da se ukusi povežu. Po želji dodajte malo seckanog peršuna ili mirođije za svežinu.
Pripremljenim nadevom punite paradajz i paprike, ali ne do vrha, jer pirinač tokom pečenja nabubri. Vratite poklopce od povrća, prelijte sa još malo maslinovog ulja i dodajte malo vode ili paradajz sosa u pleh.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok povrće ne omekša, a nadev postane sočan i mirisan. Poslužite toplo, uz krompir iz pleha, koji tokom pečenja upija sve sokove i postaje posebno ukusan. Opis da se gemista peče sa pirinčem i začinima, često uz krompir u istom plehu, potvrđuju više kulinarskih izvora o ovom jelu.
Saveti:
Najlepši ukus dobićete ako koristite zreo, mesnat paradajz i mirisne paprike. Nadev ne treba prepuniti, jer pirinač tokom pečenja dodatno omekša i naraste. Gemista je veoma ukusna i kada se malo prohladi, a mnogi je vole čak i sutradan. To da je reč o tradicionalnom grčkom jelu od punjenog povrća, najčešće paradajza i paprika, potvrđuju i drugi receptni izvori.