Punjeni pečeni krompir sa povrćem i kremasti sos-Kremast, zdrav i bez mesa!

Ukusan, veganski i hranljiv obrok iz rerne

Sastojci:
100 g indijskih oraha. (potopljenih u vodi najmanje 1 sat)

2 velika krompira

1 crveni luk

1 mladi luk

1 mala tikvica

1 paprika

1 šargarepa

2 kašike maslinovog ulja

So, biber i mlevena paprika po ukusu

80–100 ml vode

1 kašika limunovog soka

1 kašika prehrambenog kvasca (opciono)

Sveže seckani peršun za posipanje

Priprema:
Krompire pecite u rerni na 200 °C (gore/dole) oko 45 minuta dok ne omekšaju.

U međuvremenu naseckajte crveni luk, mladi luk, tikvicu, papriku i šargarepu.

Povrće začinite sa solju, biberom, mlevenom paprikom i maslinovim uljem, pa stavite na pleh. Pecite u rerni zadnjih 20 minuta zajedno sa krompirom.

Za sos: u blender stavite oceđene kešu orahe, vodu, limunov sok, kvasac (ako koristite), so i biber. Blendajte dok ne dobijete kremasti sos.

Izvadite pečene krompire, rasecite ih po sredini, pažljivo pritisnite da se otvore i napunite pečenim povrćem. Vratite u rernu još 10 minuta.

Preko punjenih krompira prelijte kremasti sos od indijskih oraha i pospite seckanim crvenim lukom i peršunom.

Prijatno!