Pekarske kifle su klasično domaće pecivo koje osvaja mekom unutrašnjošću, tankom rumenom koricom i prepoznatljivim mirisom sveže pečenog testa. Prave se od jednostavnih sastojaka, a uz pravilno umešeno i lepo nadošlo testo dobijaju savršenu teksturu. Odlične su za doručak, večeru, užinu ili kao pecivo uz razna slana jela.
Sastojci
1 kg brašna
1 kocka svežeg kvasca, prethodno nadošlog
9 kašika ulja
so po ukusu
hladno mleko, po potrebi
mineralna voda, po potrebi
Za premazivanje:
1 žumance
malo soli
kim ili susam za posipanje
Priprema
U veću posudu staviti brašno, dodati so, nadošli kvasac i ulje. Postepeno dolivati hladno mleko i mineralnu vodu, pa mesiti dok se ne dobije srednje mekano, glatko i elastično testo.
Umešeno testo pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da lepo naraste.
Kada testo udvostruči zapreminu, podeliti ga na veće loptice. Svaku lopticu razvući oklagijom u izdužen oblik, pa uviti u kiflu.
Oblikovane kifle ređati u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti ih još kratko da nadođu.
Žumance umutiti sa prstohvatom soli, pa njime premazati kifle. Po želji posuti kimom ili susamom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C dok kifle lepo ne porumene, zatim smanjiti temperaturu na 150°C i nastaviti pečenje. Ukupno vreme pečenja je oko 20–25 minuta, u zavisnosti od rerne.
Pečene kifle izvaditi iz rerne, kratko prohladiti i poslužiti dok su još mekane i mirisne.
Savet
Za posebno lepe pekarske kifle, testo nemojte praviti previše tvrdo. Srednje mekana tekstura daje mekšu sredinu i lepše narastanje tokom pečenja.