Princes krofne koje uvek uspevaju – lagane, šuplje i pune savršenog krema
Princes krofne su klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Lagano kuvano testo koje se pretvara u vazdušaste, šuplje krofne i bogat, svilenkast krem – kombinacija kojoj je teško odoleti. Ovaj recept je jednostavan, provereno uspeva i daje rezultat kao iz najbolje poslastičarnice.
Sastojci
Za testo:
250 ml vode
125 ml ulja
150 g brašna
prstohvat soli
3 kašičice šećera
4–5 jaja
Za fil:
900 ml mleka
250 g šećera
3 kesice vanilin šećera
5 žumanaca
150 g gustina
125 g putera
Za dekoraciju:
šećer u prahu
Priprema u jednoj rečenici
Skuvati krem, napraviti kuvano testo, ispeći krofne i napuniti ih bogatim filom.
1. Priprema fila
U šerpi zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom.
U posebnoj posudi umutite žumanca i gustin, pa sipajte u toplo mleko.
Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne u krem.
Ostavite da se prohladi, zatim dodajte puter sobne temperature i umutite dok ne dobijete gladak fil.
Ohladite potpuno.
2. Priprema testa
U šerpu sipajte vodu, ulje, so i šećer, pa zagrejte do ključanja.
Sklonite sa ringle i odmah dodajte brašno, brzo mešajući dok ne dobijete glatku masu bez grudvica.
Kada se testo prohladi, dodajte jaja postepeno (u 2–3 puta), uz stalno mešanje dok ne postane sjajno i kremasto.
3. Oblikovanje i pečenje
Testo sipajte u kesu ili špric.
Na pleh obložen papirom formirajte male krugove (oko 5 cm).
Pecite u zagrejanoj rerni na 190–200°C oko 30–35 minuta.
Tokom pečenja ne otvarajte rernu.
4. Punjenje i serviranje
Ohlađene krofne preseći na pola.
Napuniti kremom i poklopiti.
Posuti šećerom u prahu i servirati.
Saveti za savršene princes krofne
Testo mora biti glatko i sjajno pre pečenja
Ne otvarajte rernu dok se krofne peku
Fil mora biti potpuno hladan
Najbolje su kada malo odstoje u frižideru