Ako volite gulaš koji je gust, mirisan i pun ukusa, ovaj juneći gulaš iz rerne će vas oduševiti. Tajna je u sporom pečenju i u zemljanoj posudi koja ravnomerno drži temperaturu, pa meso postaje toliko mekano da se bukvalno raspada na viljušku. Puno crnog luka, dobra crvena paprika, malo vina i paradajz sosa – i dobijate jelo koje miriše na domaću kuhinju i pravi merak.
Ovaj gulaš je idealan za vikend ručak, porodična okupljanja i dane kad želite nešto „na kašiku“, a bez stalnog stajanja pored šporeta.
SASTOJCI
1 kg svežeg junećeg mesa
150 ml ulja
1 kg crnog luka
4 čena belog luka
malo svežeg peršuna
1 velika kašika vegete
so po ukusu
biber po ukusu
2 pune kašike crvene mlevene paprike
150 ml paradajz sosa
200 ml crnog vina
500–600 ml vode
PRIPREMA
Priprema luka: Crni luk očistite i isecite (na rebarca ili sitnije, po želji). Beli luk sitno iseckajte.
Zapeći meso: Juneće meso isecite na veće kocke. Na ulju kratko zapecite meso da dobije boju sa svih strana.
Dodati luk i začine: Ubacite crni luk i beli luk, posolite, pobiberite, dodajte vegetu i dinstajte dok luk ne omekša i pusti sok.
Paprika, sos i vino: Sklonite kratko sa jače vatre, dodajte crvenu mlevenu papriku, promešajte, pa ubacite paradajz sos i crno vino.
Naliti vodom: Dodajte 500–600 ml vode (da lepo prekrije sadržaj).
Rerna: Prebacite u zemljanu posudu (ako već nije u njoj), poklopite i pecite u rerni dok meso ne omekša potpuno (dok se lako seče viljuškom). Pred kraj možete otklopiti da se sos malo zgusne.
Završnica: Pospite seckanim svežim peršunom i poslužite.
SAVETI ZA SAVRŠEN GULAŠ
Najbolje meso: plećka, vrat ili but – idealni za dugo krčkanje/pečenje.
Gustina sosa: ako želite gušće, poslednjih 15–20 minuta pecite bez poklopca.
Ukus: crno vino daje dubinu – ako ne koristite vino, dodajte malo više paradajz sosa i prstohvat šećera.
Još bolji sutradan: gulaš je često ukusniji kad odstoji.
SA ČIM SE SLUŽI
Odlično ide uz pire krompir, testeninu, domaće njoke, palentu ili samo uz svež hleb i kiseli krastavčić.
izvor:Meraklika