Lepinje sa lukom bez mešenja su savršen domaći dodatak uz supu, čorbu, meso, ribu ili bilo koje glavno jelo. Mekane su iznutra, blago hrskave spolja i imaju divan miris pečenog luka, putera i začinskog bilja. Najbolje od svega je što se testo ne mesi rukama – sve se sjedini mikserom ili običnom kašikom.
Ovo je recept koji uspeva i onima koji inače ne vole da rade sa testom. Sastojci su jednostavni, priprema je laka, a rezultat su mirisne domaće lepinje koje mogu da zamene hleb.
Sastojci
500 g crnog luka
1 veza mladog luka
1/2 slatke paprike
1 nepotpuna kašičica soli
1 nepotpuna kašičica šećera
1/2 kašičice začina
100 g rastopljenog putera
2 jaja
400 g brašna
8 g suvog kvasca
130 ml tople vode
Za premazivanje i posipanje
1 umućeno jaje
susam po želji
Priprema
Crni luk očistite i isecite na tanke polukrugove. Stavite ga u veću posudu, dodajte so, šećer i provansalsko začinsko bilje. Sve dobro promešajte i blago izgnječite rukama kako bi luk omekšao i pustio malo soka.
Mladi luk sitno iseckajte, a polovinu slatke paprike naseckajte na male komadiće. Dodajte ih u posudu sa crnim lukom.
Zatim dodajte rastopljeni puter i jaja. Posebno pomešajte prosejano brašno sa suvim kvascem, pa dodajte u posudu sa ostalim sastojcima.
Ako imate mikser sa nastavkom za testo, uključite ga i mešajte oko minut. Zatim dodajte toplu vodu i nastavite da mešate još oko minut. Testo neće biti gusto i čvrsto kao klasično testo za hleb, već mekše i lepljivije. Tako i treba da bude.
Ako nemate mikser, sve možete sjediniti običnom kašikom. Važno je samo da se sastojci lepo povežu.
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 40 do 45 minuta, dok ne naraste.
Pripremite tepsiju prečnika najmanje 28 cm. Tepsiju obložite papirom za pečenje ili ih blago premažite masnoćom.
Naraslo testo vadite kašikom i rasporedite u tepsiju. Površinu poravnajte kašikom, premažite umućenim jajetom i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta. Ako koristite rernu sa ventilatorom, možete peći na režimu gore-dole sa konvekcijom. Nakon pečenja ostavite lepinja još oko 5 minuta u isključenoj rerni.
Gotova lepinja izvadite ostavite kratko na rešetki da se prohlade. Najlepša je dok je topla, kada je korica blago hrskava, a unutrašnjost mekana, mirisna i nežna.
Savet za najbolji rezultat
Luk isecite što tanje i obavezno ga malo izgnječite sa solju i začinima. Tako će omekšati, pustiti aromu i lepše se sjediniti sa testom. Testo ne treba da bude tvrdo – ako je mekano i lepljivo, to je znak da će lepinje biti sočne i mekane.
Kako se služe lepinje sa lukom?
Ove lepinje možete poslužiti umesto hleba uz čorbe, supe, gulaš, pečeno meso, ribu, roštilj ili salatu. Odlične su i same, uz jogurt, kiselo mleko, sir ili šolju čaja. Mogu se poslužiti tople, ali su ukusne i kada se ohlade.
Varijacije recepta
U testo možete dodati malo sitno seckanog peršuna, mirođije, rendanog sira ili ljute papričice ako volite pikantniji ukus.Možete koristiti origano, majčinu dušicu ili mešavinu suvih začina po ukusu.