Ćufte od tikvica sa tzatziki sosom su jedno od onih jela koja se prave brzo, od jeftinih sastojaka, a jedu se sa uživanjem celo leto. Mekane su iznutra, blago hrskave spolja i savršeno se slažu sa hladnim, osvežavajućim sosom od krastavca, jogurta i začinskog bilja.
Ovo je jednostavan letnji ručak bez mesa, idealan za dane kada želite nešto lagano, ukusno i brzo. Tikvice su u sezoni, priprema ne traži mnogo vremena, a uz dobar sos ovo jelo postaje pravi letnji favorit.
Sastojci
Za ćufte od tikvica:
2 do 3 mlade tikvice
1 manja glavica crnog luka
2 jaja
4 kašike brašna
crni biber po ukusu
so po ukusu
malo ulja za prženje
Za tzatziki sos:
1 veći krastavac
300 g grčkog jogurta ili guste kisele pavlake
1 do 2 čena belog luka
malo sveže mirođije ili peršuna
malo limunovog soka
so po ukusu
1 kašika maslinovog ulja
Priprema
Tikvice operite i narendajte na krupno rende. Ako su mlade, ne morate ih ljuštiti jer je kora tanka i daje lep ukus. Narendane tikvice blago posolite i ostavite nekoliko minuta da puste vodu.
Crni luk narendajte na sitno rende, pa ga dodajte u tikvice. Tikvice zatim dobro ocedite rukama ili kroz cediljku, jer je važno da u smesi ne ostane previše tečnosti.
U oceđene tikvice dodajte jaja, brašno i crni biber. Sve dobro promešajte da dobijete ujednačenu smesu. So dodajte tek pred samo prženje, jer ako je stavite prerano, tikvice će ponovo pustiti vodu.
U tiganju zagrejte malo ulja. Kašikom vadite smesu i spuštajte je u tiganj, oblikujući manje ćufte ili pljeskavice. Pržite ih na umerenoj temperaturi sa obe strane dok ne dobiju blago rumenu koricu.
Gotove ćufte od tikvica vadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja.
Za tzatziki sos narendajte krastavac, posolite ga i dobro ocedite. Pomešajte ga sa grčkim jogurtom ili gustom pavlakom, dodajte sitno seckan beli luk, mirođiju ili peršun, malo limunovog soka, maslinovo ulje i so po ukusu. Sve dobro promešajte i ostavite kratko u frižideru da se ukusi povežu.
Ćufte od tikvica poslužite tople ili mlake uz hladan tzatziki sos.
Savet za najbolji rezultat
Najvažnije je da tikvice dobro ocedite. Ako u njima ostane mnogo vode, smesa će biti retka, ćufte će se teže pržiti i mogu upiti više ulja. So uvek dodajte neposredno pre prženja, jer ona izvlači dodatnu vodu iz tikvica.
Sa čime se služe ćufte od tikvica?
Ove ćufte su najlepše uz tzatziki sos, ali možete ih poslužiti i uz kiselu pavlaku, jogurt, paradajz salatu, svež krastavac ili domaći hleb. Odlične su kao ručak bez mesa, lagana večera, predjelo ili prilog uz druga jela.
Varijacije recepta
U smesu možete dodati sitno seckanu mirođiju, peršun, beli luk, malo sira, pečurke ili čak malo pilećeg mlevenog mesa ako ne želite posnu/bezmesnu varijantu. Ipak, najjednostavnija verzija sa tikvicama, jajima, lukom i brašnom mnogima je najukusnija.
Predlog za serviranje
Na tanjir stavite nekoliko toplih ćufti od tikvica, pored njih dodajte činijicu tzatziki sosa, malo sveže mirođije i krišku limuna. Ovako poslužene izgledaju veoma lepo i idealne su za letnji ručak.