Ulične mekike su one prave, domaće, vazdušaste i šupljikave mekike koje podsećaju na stare doručke iz detinjstva. Testo se zamesi uveče, ostavi preko noći u frižideru, a ujutru se samo razvlači rukama i prži u vreloj masnoći.
Ono što ovaj recept čini posebnim jeste lepljivo, mekano testo puno mehurića. Upravo zbog toga mekike budu lagane, naduvene, hrskave spolja i mekane iznutra.
Sastojci:
oko 4 i po čaše brašna
1 kašičica soli
2 kašike šećera
1 kašika suvog kvasca
2 i po čaše tople vode
ulje za prženje
malo ulja za ruke
Priprema:
U veliku posuduu sipati brašno, so, šećer i suvi kvasac. Sve suve sastojke promešati, pa dodati toplu vodu.
Mešati kašikom dok se ne dobije veoma gusto, lepljivo testo, slično gustoj kaši. Nije potrebno dugo mesiti rukama, dovoljno je da se svi sastojci lepo sjedine.
Činiju pokriti nauljenom folijom i ostaviti u frižideru preko noći. Do jutra testo treba da naraste tri do četiri puta i da bude puno mehurića.
Ujutru izvaditi testo iz frižidera. Biće veoma lepljivo, što je normalno. U manju činiju sipati malo ulja i pre svakog uzimanja testa dobro nauljiti ruke.
U dubljem tiganju zagrejati veću količinu ulja. Uzimati po malo testa, rukama ga pažljivo razvlačiti u tanku mekiku i spuštati u vrelo ulje.
Pržiti sa obe strane dok mekike ne dobiju lepu zlatnožutu boju. Vaditi ih na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.
Savet:
Ruke obavezno nauljite pre svakog komada, jer je testo vrlo lepljivo. Što je testo tanje razvučeno, mekike će biti hrskavije i lepše naduvene tokom prženja.
Predlog za posluženje:
Ulične mekike možete poslužiti uz sir, kiselo mleko, jogurt, pavlaku, ajvar, med, džem ili šećer u prahu. Odlične su i slane i slatke.