Posne sarmice od vinove loze su jedno od onih tradicionalnih jela koje ima poseban miris i ukus domaće kuhinje. Prave se od listova vinove loze, pirinča, luka i jednostavnih začina, a zatim se peku u rerni dok ne omekšaju i upiju sve sokove.
Ovaj recept je idealan za posne dane, porodični ručak, slavu ili laganije jelo koje se može poslužiti i toplo i hladno. Sarmice su mekane, mirisne, sočne i veoma ukusne.
Sastojci:
2 tegle listova vinove loze
4 glavice crnog luka
2 čaše pirinča
so po ukusu
mlevena crvena paprika po ukusu
ulje za dinstanje i premazivanje
voda po potrebi
Priprema:
Crni luk očistiti i sitno iseckati. U većem tiganju zagrejati malo ulja, pa dodati luk i dinstati ga dok ne omekša.
Dodati so, mlevenu crvenu papriku, pa sve kratko promešati. Zatim dodati opran pirinač i mešati nekoliko minuta, dok zrna ne postanu blago staklasta.
Sipati 2 i po čaše vode, smanjiti temperaturu i ostaviti da se lagano kuva dok voda ne ispari, a pirinač delimično omekša.
Listove vinove loze pažljivo razdvojiti. Ako su preslani ili prekiseli, kratko ih isprati hladnom vodom i dobro ocediti.
Na svaki list staviti malo fila od pirinča, pa uviti male sarmice. Ređati ih u blago nauljenu tepsiju ili nisku šerpu pogodnu za rernu.
Kada su sve sarmice poređane, odozgo ih premazati sa malo ulja. Naliti vodu toliko da skoro prekrije sarmice. Posudu prekriti aluminijumskom folijom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta. Zatim skinuti foliju i vratiti u rernu još oko 10 minuta, da se sarmice blago zapeku i dobiju lep sjaj.
Savet:
Za sočnije sarmice, nemojte štedeti na luku, jer on daje punoću ukusa. Po želji u fil možete dodati malo bibera, nane, mirođije ili sitno rendane šargarepe.
Predlog za posluženje:
Posne sarmice od vinove loze možete poslužiti tople ili hladne, uz kiselo mleko, pavlaku, posni sos od belog luka ili svežu salatu.