Ako volite patlidžan, ovaj recept će vas oduševiti. Spolja je zlatan i hrskav, iznutra mekan i sočan, a zahvaljujući aromatičnom premazu sa soja sosom, susamom, belim lukom i dimljenom paprikom dobija pun ukus koji podseća na restoransko predjelo.
Ovaj hrskavi patlidžan iz tiganja odličan je kao lagani ručak, večera, predjelo ili prilog uz druga jela. Poseban šmek daje mu osvežavajući sos od grčkog jogurta, belog luka, limuna i mirođije.
Sastojci
Za patlidžan:
2 veća patlidžana
so po potrebi
maslinovo ulje
malo majčine dušice
dimljena paprika
suvi beli luk
2 kašike prezli
2 kašike soja sosa
1 kašika susama
1 kašika kukuruznog skroba
ulje za prženje
Za sos:
3 kašike grčkog jogurta
1 čen belog luka
malo aleve paprike
so po ukusu
biber po ukusu
sveža mirođija
malo limunovog soka
Priprema
Patlidžan operite i isecite na deblje kolutove ili veće komade, u zavisnosti od toga kako želite da ga poslužite. Posolite ga, dobro promešajte i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Na taj način patlidžan će pustiti višak tečnosti i biće mnogo ukusniji nakon prženja.
Nakon toga ga isperite hladnom vodom i dobro osušite papirnim ubrusom. Ovaj korak je važan jer se suvlji patlidžan lepše zapeče i dobija hrskaviju koricu.
U činiji pomešajte maslinovo ulje, majčinu dušicu, dimljenu papriku, suvi beli luk, prezle, soja sos, susam i kukuruzni skrob. Sve dobro sjedinite, pa u tu smesu ubacite komade patlidžana i pažljivo promešajte da se ravnomerno oblože.
U tiganju zagrejte malo ulja. Pržite patlidžan na srednjoj temperaturi dok ne dobije lepu zlatno-braon boju sa obe strane. Treba da bude mekan iznutra, a spolja blago hrskav i mirisan.
Za sos pomešajte grčki jogurt, sitno izgnječen beli luk, malo paprike, so, biber, seckanu mirođiju i nekoliko kapi limunovog soka. Mešajte dok ne dobijete gladak, kremast sos.
Poslužite topli patlidžan uz hladan jogurt sos. Odlično ide kao predjelo, prilog uz ručak ili lagana večera bez mesa.
Savet za savršeno hrskav patlidžan
Najvažnije je da patlidžan dobro osušite posle soljenja i ispiranja. Ako ostane vlažan, neće se lepo zapeći. Kukuruzni skrob pomaže da se napravi tanak, hrskav sloj, dok soja sos daje dublji, bogatiji ukus.
Ideja za recept potiče od jednostavne pripreme hrskavog patlidžana sa aromatičnim začinima, prilagođene za domaću kuhinju i ukusan obrok bez mesa.