Ako tražite ideju za brz, ukusan i malo drugačiji ručak bez mesa, ove pljeskavice od pečuraka su odličan izbor. Spolja su fino hrskave, iznutra mekane i sočne, a zahvaljujući pečurkama, belom luku, crnom luku, krompiru i parmezanu imaju bogat ukus koji će se dopasti i onima koji obično ne traže jela bez mesa.
Ovaj recept je idealan za porodični ručak, laganu večeru ili posluženje uz salatu. Posebno se lepo slaže sa kremastim sosom od grčkog jogurta, belog luka, limuna i mirođije.
Sastojci za pljeskavice od pečuraka
800 g braon šampinjona, isečenih
1 kašika maslinovog ulja
1 glavica crnog luka, sitno iseckana
3 čena belog luka, izgnječena
1 srednji sirov krompir, sitno narendan
svež peršun, sitno iseckan
50 g sitno rendanog parmezana
70 g prezli
1 jaje
1 kašičica soli
1/2 kašičice crnog bibera
Za valjanje:
prezle po potrebi
Za prženje:
2 kašike maslinovog ulja
Sastojci za sos
200 g grčkog jogurta
2 čena belog luka, izgnječena
sok od pola limuna
1 kašika maslinovog ulja
prstohvat soli
prstohvat bibera
1 kašika sitno seckane mirođije
Priprema
Pečurke očistite i isecite na listiće. Stavite ih u dobro zagrejan tiganj, bez ulja, i pržite na srednje jakoj temperaturi oko 10 do 12 minuta. Važno je da puste vodu, a zatim da sva tečnost ispari i da pečurke počnu blago da rumene.
Dodajte kašiku maslinovog ulja, malo soli i bibera, pa ubacite sitno seckan crni luk. Dinstajte još 3 do 4 minuta, dok luk ne omekša. Zatim dodajte izgnječen beli luk i pržite još oko 1 minut, samo dok ne zamiriše.
Sklonite smesu sa vatre i ostavite je da se prohladi oko 10 minuta. Zatim je prebacite u blender i kratko usitnite, svega 2 do 3 puta. Smesa ne treba da bude kaša, već da ostanu sitni komadići pečuraka.
Narendani krompir stavite u cediljku ili čistu krpu i dobro iscedite višak tečnosti. Dodajte ga u smesu od pečuraka, pa ubacite peršun, parmezan, prezle, jaje, so i biber. Sve dobro izmešajte dok se sastojci ne povežu.
Smesa treba da bude mekana, ali dovoljno kompaktna da se od nje mogu oblikovati male okrugle pljeskavice. Ako je previše vlažna, dodajte još malo prezli.
Oblikujte pljeskavice, pa ih uvaljajte u prezle kako bi tokom prženja dobile hrskavu koricu.
U tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Pržite pljeskavice na srednjoj temperaturi po 3 do 4 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatne, hrskave i lepo zapečene.
Priprema sosa
U činiju stavite grčki jogurt, beli luk, sok od limuna, maslinovo ulje, so, biber i sitno seckanu mirođiju. Dobro promešajte dok ne dobijete gladak i kremast sos.
Poslužite tople pljeskavice od pečuraka uz sos, salatu, krompir ili kao dodatak u lepinji.
Savet
Najvažniji korak je da pečurke dobro ispržite dok ne ispari sva voda. Ako ostanu vlažne, smesa može biti premekana. Zato ih pržite strpljivo, bez žurbe, dok ne dobiju lepu boju i jači ukus.
Ideja za recept potiče od jednostavnog načina pripreme hrskavih pljeskavica od pečuraka, prilagođenog za domaću kuhinju i ukusan obrok bez mesa.
creativabox.com