Sirup od zove je jedan od najlepših domaćih napitaka koji miriše na proleće i leto. Pravi se od svežih cvetova zove, limuna, vode i šećera, a kada se razblaži hladnom vodom, dobija se osvežavajući sok koji svi vole. Ovaj recept daje bistar, aromatičan i dugotrajan sirup koji možete čuvati u ostavi.
Sastojci:
40 cvetova zove
2 limuna
90 g limunske kiseline
2 l hladne vode
3 kg šećera
Priprema:
Cvetove zove pažljivo pregledajte i po potrebi ih kratko potopite u hladnu vodu, bez jakog pranja pod mlazom, kako se ne bi izgubila aroma. Ostavite ih kratko da se ocede.
Limun dobro operite i isecite na kolutove. U veću posudu stavite cvetove zove, limun, limunsku kiselinu i hladnu vodu. Sve lagano promešajte, pokrijte čistom krpom ili poklopcem i ostavite na hladnom mestu od 24 do 48 sati.
Nakon stajanja, tečnost procedite kroz cediljku i gustu gazu u veći lonac. Dodajte šećer, promešajte i stavite da se zagreva. Dok se sirup kuva, skidajte penu koja se pojavljuje na površini kako bi sirup bio bistriji i lepši.
Kada sirup provri, odmah ga pažljivo sipajte u prethodno oprane i zagrejane staklene flaše. Flaše dobro zatvorite, poređajte u dublju tepsiju obloženu suvom krpom i ostavite u isključenoj toploj rerni dok se potpuno ne ohlade.
Ohlađene flaše prebrišite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Sirup se služi razblažen običnom ili mineralnom vodom, a po želji možete dodati kriške limuna, listove nane, lavandu ili matičnjak.