Ako volite prirodne i domaće proizvode, med od maslačka je pravi izbor. Ovaj mirisan i blag sirup pravi se od cvetova maslačka i citrusa, a često se koristi kao zamena za klasični med ili šećer. Lako se priprema, ima prijatan ukus i savršen je dodatak čaju, doručku ili kao slatki domaći napitak tokom cele godine.
Sastojci:
oko 600 cvetova maslačka
2 l vode
2 kg šećera
kora 1 limuna
kora 1 pomorandže
sok od 2 limuna
sok od 1/2 pomorandže
Priprema:
Cvetove maslačka berite po suvom i sunčanom danu, daleko od saobraćaja i zagađenja. Birajte potpuno otvorene, žute cvetove. Nakon branja ih lagano očistite od eventualnih nečistoća i sitnih insekata. Ako su ubrani na čistom mestu, nije potrebno pranje, kako bi zadržali punu aromu.
Stavite cvetove u veću šerpu i prelijte sa 2 litra vode. Kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta, bez jakog ključanja. Nakon kuvanja, sklonite sa šporeta, poklopite i ostavite da odstoji 24 sata kako bi cvetovi otpustili sve svoje prirodne arome.
Sledećeg dana procedite tečnost kroz gustu gazu ili cediljku. Dobro iscedite cvetove kako biste izvukli što više tečnosti, jer upravo ona nosi najviše ukusa.
Dobijeni sok sipajte u čistu šerpu, dodajte 2 kilograma šećera i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Zatim dodajte tanko oljuštenu koru limuna i pomorandže (bez belog dela da ne bi bilo gorko).
Stavite na srednju temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje dok smesa ne počne da se zgušnjava i dobije sirupastu strukturu. Idealno je da temperatura dostigne oko 105°C, što znači da će sirup imati gustinu sličnu medu.
Kada se sirup malo prohladi, dodajte sveže ceđen sok od 2 limuna i pola pomorandže. Dobro promešajte da se ukusi sjedine.
Topao sirup sipajte u prethodno oprane i sterilisane tegle ili flaše, zatvorite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Dobijeni med od maslačka ima blag, prijatan ukus i može se koristiti kao zaslađivač za čaj, kao dodatak doručku ili jednostavno uzimati na kašičicu.