Ako tražite lagano i ukusno jelo koje izgleda efektno, a priprema se jednostavno, ovaj rolat od tikvica sa pečurkama je pun pogodak. Mekana korica od tikvica i bogat fil od pečuraka čine savršenu kombinaciju za ručak, večeru ili predjelo.
Sastojci:
Za koru:
2 tikvice (oko 570 g)
so (za ceđenje tikvica)
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
so i biber po ukusu
3–4 jaja (u zavisnosti od veličine)
Za fil:
1 manja glavica crnog luka
1 šargarepa
300 g pečuraka (sitno seckanih)
malo ulja
so i biber po ukusu
Za završnicu:
malo sira (za uvijanje i odozgo)
pavlaka (po želji, za krajeve)
Priprema:
Tikvice narendajte, posolite i ostavite da odstoje kako bi pustile vodu. Nakon toga ih dobro iscedite da uklonite višak tečnosti. Dodajte jaja, brašno, prašak za pecivo, so i biber, pa sve dobro sjedinite.
Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta dok blago ne porumeni.
Za fil, na malo ulja propržite sitno seckan luk i rendanu šargarepu, zatim dodajte sitno seckane pečurke. Dinstajte dok pečurke ne omekšaju, posolite i pobiberite, pa ostavite da se krčka još oko 10 minuta. Ostavite fil da se malo prohladi.
Pečenu koru premažite filom, dodajte malo sira i pažljivo uvijte u rolat. Krajeve možete premazati pavlakom, a odozgo pospite još malo sira.
Vratite u rernu na 180°C još 5–7 minuta da se sir blago istopi. Ostavite da se rolat malo ohladi, pa isecite na parčad.