Ako tražite brz i zdrav recept bez komplikacija, ove slane mafine od tikvica i povrća je savršen izbor. Sočan, ukusan i jednostavan za pripremu, idealne za lagani ručak, večeru ili kao prilog uz meso.
Sastojci:
1 tikvica
1 šargarepa
1/2 glavice crnog luka
malo ulja + malo putera
so po ukusu
mladi luk (po želji)
20 g rendanog sira (opciono)
1 jaje
1 kašika ulja
3 kašike brašna
4 kašike vode
sušeni ili sveži beli luk
origano
malo masnoće za podmazivanje pleha
Priprema:
Tikvicu dobro operite i narendajte na krupno rende. Posolite je i ostavite 10–15 minuta da pusti višak vode. Nakon toga je dobro iscedite rukama ili kroz gazu – ovaj korak je ključan kako mafini ne bi bili vodeni.
U međuvremenu sitno iseckajte crni luk i propržite ga na mešavini ulja i malo putera dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte rendanu šargarepu i dinstajte još nekoliko minuta na srednjoj temperaturi dok povrće ne omekša i lepo se sjedini. Ostavite da se malo prohladi.
U većoj posudi pomešajte oceđenu tikvicu, proprženo povrće, jedno jaje, kašiku ulja, brašno i vodu. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu, ali ne previše gustu smesu. Dodajte sitno seckan mladi luk, beli luk (sušeni ili svež) i origano, pa začinite solju po ukusu.
Po želji umešajte i malo rendanog sira u smesu za dodatnu sočnost i ukus, a deo možete ostaviti za posipanje odozgo.
Kalup za mafine podmažite ili obložite papirnim korpicama. Sipajte smesu do vrha, jer ovi mafini ne narastaju previše kao klasični, već ostaju kompaktni i sočni.
Po vrhu možete dodati još malo sira ili sitno seckanog povrća radi lepšeg izgleda.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, odnosno dok mafini ne dobiju lepu zlatnu boju i blago se stegnu na dodir.
Nakon pečenja ostavite ih 5–10 minuta u kalupu da se prohlade, zatim ih pažljivo izvadite. Najlepši su dok su topli, ali su ukusni i kada se ohlade.
Ostavite da se malo prohladi, isecite i poslužite.