Ako volite domaća jela od sezonskog povrća, ove ćuftice od štavelja sa sirom će vas oduševiti. Mekane su, mirisne i pune ukusa, a savršeno se slažu uz lagani beli sos sa belim lukom i koprom.
Ovo je recept koji spaja jednostavne sastojke i starinski domaći ukus, idealan za sve koji vole lagana, a zasitna jela.
SASTOJCI
Za ćuftice:
svež štavelj
mladi luk
beli luk
sir
2 jaja
svež kopar
brašno po potrebi
ulje za prženje
Za beli sos:
kiselo mleko ili jogurt
majonez
beli luk
svež kopar
PRIPREMA
Štavelj najpre dobro očistite od debljih žila i eventualnih nečistoća, pa ga operite u nekoliko voda. U većoj šerpi zagrejte vodu do ključanja i ubacite štavelj da se blanšira 2 do 3 minuta, samo da omekša. Odmah ga izvadite i prelijte hladnom vodom kako bi zadržao lepu boju, zatim ga dobro ocedite i rukama iscedite sav višak tečnosti. Nakon toga ga sitno iseckajte nožem.
U dubljoj posudi pomešajte sitno seckan štavelj, mladi luk isečen na kolutiće i beli luk koji ste prethodno izgnječili ili sitno naseckali. Dodajte izmrvljeni sir, jaja i svež kopar, pa sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine. Po potrebi dodajte malo soli, ali imajte u vidu da je sir već slan.
Zatim postepeno dodajte brašno dok ne dobijete smesu srednje gustine – treba da bude mekša nego za klasične ćufte, ali dovoljno kompaktna da može da se zahvata kašikom. Smesu pokrijte i ostavite u frižideru oko 20–30 minuta kako bi se ukusi lepo povezali, a beli luk i začini pustili aromu.
U tiganju zagrejte dovoljnu količinu ulja na srednje jakoj temperaturi. Kada se ulje zagreje, kašikom zahvatajte smesu i spuštajte direktno u ulje, formirajući male ćuftice. Nije potrebno oblikovati ih rukama, jer je smesa mekša – upravo tako će biti lagane i vazdušaste.
Pržite ćuftice sa jedne strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju, zatim ih pažljivo okrenite i pržite i sa druge strane dok ravnomerno ne porumene. Gotove ćuftice vadite na papirni ubrus kako bi upio višak ulja.
Za beli sos u posebnoj posudi pomešajte kiselo mleko ili jogurt, majonez, sitno seckan ili izgnječen beli luk i svež kopar. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete gladak i aromatičan sos.
Ćuftice od štavelja poslužite tople, uz pripremljeni beli sos ili uz čašu hladnog jogurta. Savršene su kao lagani ručak, večera ili čak kao predjelo koje će svi rado probati.