Cepkane paprike – savršen recept za zimnicu
Ako volite domaću zimnicu i ukus pečenih paprika, ovaj recept za cepkane paprike biće pravo otkriće! Paprike se prvo peku i gule kao za ajvar, zatim se ručno cepkaju na trakice i kuvaju u aromatičnoj marinadi od ulja, vinskog sirćeta, belog luka i peršuna. Rezultat je bogata, mirisna salata koja je savršena uz meso, hleb i sir.
Sastojci:
12 kg pečenih, oljuštenih i očišćenih paprika (kao za ajvar)
500 ml ulja
500 ml vinskog sirćeta
200 g šećera
so po ukusu (2 šake morske soli ili krupne)
1–2 glavice belog luka (sitno seckane)
1 kitka peršuna (sitno seckanog)
Priprema:
Paprike ispeći, oljuštiti i očistiti od semenki, kao za ajvar.
Staviti ih u mrežastu vreću i ostaviti preko noći da se dobro ocede od suvišne tečnosti.
Sledećeg dana paprike ručno cepkati na trakice.
U velikom loncu pomešati ulje, vinsko sirće, šećer i so, pa sve zagrejati do ključanja.
Dodati cepkane paprike i kuvati 15 minuta uz povremeno mešanje.
Pred kraj dodati sitno seckan beli luk i peršun, sve dobro promešati.
Vruće paprike sipati u čiste, sterilisane tegle, dobro zatvoriti.
Tegle poređati u rernu, pokriti čistim čaršavom i ostaviti da se polako ohlade i prirodno vakumiraju.
Saveti za savršen rezultat:
Birajte mesnate crvene paprike – one daju najbolju aromu i teksturu.
Ako želite blago pikantnu verziju, dodajte nekoliko ljutih paprika u masu.
Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu – tako mogu trajati mesecima.
Pogledajte i druge recepte za zimnicu:
Turšija od mešanog povrća
