Posne punjene paprike sa pirinčem su jedno od onih jela koja najlepše mirišu na porodičnu kuhinju. Ovo je starinski recept bez prženja, baš onako kako su ga mnoge majke i bake spremale – jednostavno, ukusno i od sastojaka koje uglavnom već imamo kod kuće.
Fil se pravi od dosta crnog luka, pirinča, začina, malo brašna, ulja, peršuna i jednog jajeta. Paprike se pune, otvor se umače u brašno, zatim se ređaju u pleh, prelivaju uljem i vrelom vodom, a između njih se dodaju čeri paradajzi koji daju lep ukus i sočnost.
Sastojci:
paprike za punjenje
5–6 glavica crnog luka
1 čaša pirinča
so po ukusu
čubar po ukusu
crni biber po ukusu
mlevena crvena paprika po ukusu
1 kašika brašna
malo ulja
1 jaje
svež peršun
malo brašna za umakanje otvora paprika
čeri paradajz po želji
vrela voda za nalivanje
Priprema:
Paprike oprati, očistiti od semenki i drški, pa ih iznutra blago posoliti.
Crni luk sitno iseckati i staviti u veću posudu. Dodati pirinač, so, čubar, crni biber, mlevenu crvenu papriku, jednu kašiku brašna, malo ulja, jedno jaje i sitno seckan peršun. Sve dobro izmešati rukom ili kašikom, da se sastojci lepo sjedine.
Pripremljenom smesom puniti paprike, ali ih nemojte prepuniti, jer pirinač tokom pečenja nabubri. Otvor svake paprike umočiti u brašno, kako fil ne bi ispadao tokom pečenja.
Punjene paprike poređati u pleh. Između njih rasporediti čeri paradajz. Preliti paprike sa malo ulja, pa naliti vrelom vodom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, dok paprike ne omekšaju, pirinač se skuva, a jelo lepo zapeče. Po potrebi tokom pečenja dodati još malo vruće vode, ako tečnost ispari.
Gotove paprike ostaviti nekoliko minuta da se prohlade, pa ih poslužiti tople.
Savet:
Pošto se fil ne prži, važno je da luk bude sitno iseckan, a paprike da se peku dovoljno dugo da pirinač potpuno omekša. Čeri paradajz daje jelu dodatnu sočnost i lep domaći miris.