Kremasti sos od pečuraka je jednostavno, domaće i veoma ukusno jelo koje se priprema od šampinjona, luka, belog luka, mirođije i bujona. Ima kremastu teksturu, bogat miris i odlično se slaže sa domaćom pogačom, hlebom ili lepinjom.
Ovo jelo je odličan izbor kada želite topao i zasitan ručak bez mnogo komplikovanja. Pečurke se najpre dobro proprže dok ne dobiju zlatnu boju, a zatim se povezuju brašnom i bujonom u finu, srednje gustu kašu.
Sastojci:
500 g šampinjona
1 mala glavica crnog luka
3 čena belog luka
1/3 veze mirođije
50 g putera
4 kašike ulja
3 pune kašike brašna, oko 50 g
2 ravne kašike suvog povrtnog bujona
1 l vode
so po potrebi
sveže mleveni biber po ukusu
Priprema:
U šerpicu sipati 1 litar vode i zagrejati do ključanja. Kada voda provri, dodati suvi povrtni bujon, prokuvati oko 2 minuta, pa skloniti sa strane.
Pečurke očistiti i iseći na listiće ili komade po želji. Crni luk sitno iseckati, beli luk izgnječiti, a mirođiju oprati. Drške mirođije sitno iseckati, a listove ostaviti za kraj.
U širokom i dubljem tiganju ili šerpi zagrejati polovinu putera i polovinu ulja. Dodati crni luk, pečurke i sitno iseckane drške mirođije. Posoliti vrlo malo, jer je bujon već slan.
Dinstati dok pečurke ne puste tečnost, a zatim nastaviti kuvanje dok tečnost ne ispari. Kada se pečurke lepo proprže i dobiju blago zlatnu boju, napraviti mesto u sredini posude.
Dodati ostatak putera i ulja, a zatim odmah dodati brašno. Mešati dok brašno ne dobije blago zlatnu boju. Zatim sve sjediniti sa pečurkama i dodati izgnječen beli luk.
Kratko promešati, samo dok beli luk ne pusti miris. Skloniti posudu sa ringle i postepeno dodavati pripremljeni bujon, uz stalno mešanje, da se ne naprave grudvice.
Vratiti posudu na šporet i kuvati uz dodavanje ostatka bujona, dok se ne potroši sva tečnost. Na kraju treba da se dobije kremasta kaša srednje gustine.
U gotovo jelo dodati sitno iseckane listove mirođije i posuti sveže mlevenim biberom. Poslužiti toplo, najbolje uz sveže pečenu pogaču, domaći hleb ili lepinju.
Savet:
Ako koristite drugu vrstu suvog bujona, proverite uputstvo na pakovanju koliko se dodaje na 1 litar vode, jer neki bujoni mogu biti slaniji od drugih. So dodajte pažljivo, tek na kraju ako je potrebno.