Posni đuveč je jedno od onih domaćih jela koje se priprema od jednostavnog povrća, a na kraju dobije bogat, mirisan i zasitan ukus. Krompir, pečurke, šargarepa, paprika, luk, beli luk i povrće iz tegle lepo se ukrčkaju u rerni, dok sos postane gust i pun ukusa.
Ovaj recept je odličan za dane posta, ali i za svaki dan kada želite laganiji ručak bez mesa. Može se služiti samostalno, uz salatu, domaći hleb ili kiseli kupus.
Sastojci:
1 kg krompira
1 velika šargarepa
250 g šampinjona
1 velika glavica crnog luka
1 mala crvena paprika
5 čenova belog luka
1 tegla đuveča ili mešanog povrća, kao što su paradajz, patlidžan, boranija, grašak i slično
1 kašičica mlevene crvene paprike
1 kašičica sušene nane
mleveni biber po ukusu
pola veze peršuna
so po ukusu
ulje po potrebi
oko 250 ml vruće vode
Priprema:
Krompir oljuštiti, oprati i iseći na krupnije komade. Šargarepu iseći na srednje debele kolutove, luk na krupnije komade, papriku takođe krupnije, a pečurke očistiti i iseći na listiće srednje debljine. Drške peršuna sitno iseckati, a listove ostaviti za kraj.
U široj i dubljoj posudi zagrejati oko 5 kašika ulja. Dodati luk, šargarepu i sitno iseckane drške peršuna. Posoliti i dinstati dok povrće ne omekša i dok šargarepa ne pusti lepu boju.
Zatim dodati papriku i pečurke, posuti sušenom nanom i nastaviti dinstanje dok povrće ne omekša i dok višak tečnosti ne ispari. Kada povrće ostane na masnoći, dodati cele čenove belog luka.
Čim beli luk pusti miris, dodati mlevenu crvenu papriku i krompir. Sve dobro promešati i kratko propržiti nekoliko minuta.
Zatim dodati povrće iz tegle, posuti mlevenim biberom i naliti oko 250 ml vruće vode. Voda ne treba potpuno da prekrije povrće, već da bude otprilike do sredine sastojaka.
Kada jelo provri, prebaciti ga u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći oko 30 minuta, ili dok krompir potpuno ne omekša, a sos se ne zgusne.
Ako koristite posudu koja može i na ringlu i u rernu, jelo možete peći u istoj posudi. Ako ne, nakon dinstanja sve prebacite u odgovarajuću tepsiju i zapecite u rerni do kraja.
Gotov posni đuveč posuti sitno seckanim listovima peršuna i poslužiti topao.
Savet:
Za najbolji ukus koristite običan stariji krompir, jer se lepše skuva i bolje upije sos. Mladi krompir može ostati vodenastiji, pa jelo neće imati istu gustinu.