Slatko od belih trešanja je prava domaća poslastica koja se posebno ceni u sezoni trešanja. Ima predivnu zlatno-ćilibarnu boju, mirisan sirup i cele plodove koji ostaju lepi i sočni. Ovo je starinski način pripreme u više faza, sa odmaranjem između kuvanja, zbog čega slatko dobija finu gustinu i lep ukus.
Može se služiti uz čašu hladne vode, uz kafu, palačinke, kolače ili kao dodatak domaćim poslasticama.
Sastojci za jednu meru:
1,5 kg očišćenih belih trešanja
1 kg šećera
pola čaše vode
pola kašičice limuntusa
Priprema:
Bele trešnje dobro oprati, očistiti od koštica i staviti u šerpu. Posuti ih šećerom i ostaviti da odstoje oko 3 sata, kako bi pustile sok.
Zatim šerpu staviti na šporet, dodati pola čaše vode i kuvati. Kada slatko provri, kuvati oko 15 minuta. Nakon toga skloniti sa šporeta i ostaviti da miruje 3 sata.
Drugi put procediti sirup, pa kuvati samo sok oko 15 minuta. Zatim vratiti sirup preko trešanja i ponovo ostaviti da slatko odmori 3 sata.
Treće kuvanje je do željene gustine. Kuvati pažljivo, na umerenoj temperaturi, dok sirup ne postane dovoljno gust. Pet minuta pre kraja dodati pola kašičice limuntusa, lagano promešati i završiti kuvanje.
Vruće slatko sipati u čiste, sterilisane tegle. Tegle dobro zatvoriti i ostaviti da se potpuno ohlade. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Savet:
Tokom kuvanja skidajte penu kašikom kako bi sirup ostao bistar i lep. Slatko nemojte previše mešati da se trešnje ne bi raspale, već povremeno lagano protresite šerpu.