Teško je poverovati da je ovaj kolač potpuno posan, jer je testo mekano, nežno i vazdušasto, a fil od višanja sočan i pun ukusa. Posni kolač sa višnjama na mineralnoj vodi pravi se bez jaja, bez mleka, bez maslaca i bez kvasca, ali ipak izgleda i ima ukus kao prava domaća poslastica.
Gazirana mineralna voda daje testu posebnu lakoću, dok višnje u kombinaciji sa šećerom i skrobom stvaraju mirisan, gust i voćni nadev. Ovo je odličan kolač za dane posta, ali i za svaki dan kada želite nešto jednostavno, jeftino i veoma ukusno.
Sastojci za testo:
250 ml gazirane mineralne vode
150 g biljnog ulja, najbolje suncokretovog bez mirisa
140 g šećera
prstohvat soli
2 kašičice limunovog soka
1 g vanilina ili 1 kesica vanilin šećera
10 g praška za pecivo
500 do 520 g pšeničnog brašna
Sastojci za fil:
500 g višanja, odmrznutih, očišćenih od koštica i dobro oceđenih od soka
100 g šećera
30 g krompirovog skroba
Priprema:
U veću posudu sipajte gaziranu mineralnu vodu, ulje, šećer, prstohvat soli, limunov sok i vanilin. Sve dobro promešajte žicom dok se šećer delimično ne rastopi.
Dodajte prašak za pecivo, pa postepeno dodajte brašno. Najpre mešajte kašikom ili varjačom, a zatim rukom umesite mekano i glatko testo. Brašno dodajte postepeno, jer količina može malo da varira. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi previše za ruke.
Višnje prethodno odmrznite, očistite od koštica i dobro ocedite od viška soka. U posebnoj posudi pomešajte višnje sa šećerom i krompirovim skrobom. Skrob će tokom pečenja povezati sok od višanja i napraviti lep, gust fil koji neće curiti iz kolača.
Testo podelite na dva dela. Jedan deo razvucite i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Preko testa ravnomerno rasporedite fil od višanja. Drugi deo testa razvucite i stavite preko fila, pa ivice blago spojite.
Po želji, gornju koru možete lagano izbockati viljuškom kako bi para izlazila tokom pečenja. Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 45 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni.
Pečen kolač ostavite da se potpuno prohladi, jer će se fil tada dodatno stegnuti i lakše će se seći. Po želji ga možete posuti šećerom u prahu pre slu
ženja.