Ako tražite ukusan posni obrok koji je bogat proteinima, zasitan i jednostavan za pripremu, ove proteinske posne pljeskavice od leblebija i povrća su odličan izbor. Prave se bez jaja i mlečnih proizvoda, a kombinacija leblebija, tikvice, šargarepe, brokolija i začina daje mekane, sočne i mirisne pljeskavice koje se mogu jesti same, uz pire od batata ili koristiti za veganski burger. Ovo je recept koji lako možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem omiljenih začina i svežeg bilja.
Sastojci za pljeskavice
200 g kuvanih leblebija
100 g tikvice
100 g šargarepe
3 cvetića brokolija
1 kašičica crnog luka u prahu
1 kašičica mlevene paprike
1 kašičica belog luka u prahu
20 g brašna od leblebija
1 kašika kukuruznog skroba
so po ukusu
malo ulja za prženje
Za pire od batata
1 srednji batat
1 šargarepa
80 ml biljnog mleka
1 kašika nutritivnog kvasca
so po ukusu
crni biber po ukusu
sveža mirođija
ljuta paprika u listićima po želji
Priprema
Polovinu kuvanih leblebija stavite u veću činiju i izgnječite viljuškom. Tikvicu i šargarepu narendajte, a brokoli sitno iseckajte. Dodajte ih u činiju sa leblebijama, zatim ubacite i ostatak kuvanih leblebija.
Dodajte crni luk u prahu, mlevenu papriku, beli luk u prahu, brašno od leblebija, kukuruzni skrob i so po ukusu. Sve dobro promešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. Ako imate vremena, smesu stavite u frižider na 30 do 60 minuta, jer će se pljeskavice lakše oblikovati i bolje držati tokom pečenja.
Od ohlađene smese oblikujte oko 8 manjih pljeskavica. U tiganju zagrejte malo ulja, poređajte pljeskavice i pržite ih poklopljene oko 5 minuta, dok donja strana ne dobije zlatnu koricu. Zatim ih pažljivo okrenite, dodajte oko 50 ml vode, poklopite i nastavite da kuvate još oko 15 minuta, dok ne omekšaju i lepo se ispeku.
Za pire, batat i šargarepu oljuštite, isecite na komade i kuvajte na pari oko 20 minuta ili dok potpuno ne omekšaju. Prebacite ih u činiju, dodajte biljno mleko, nutritivni kvasac, so i biber, pa izgnječite gnječilicom ili izmiksajte štapnim mikserom.
Poslužite pljeskavice uz pire od batata, pospite svežom mirođijom i po želji dodajte malo ljute paprike u listićima.
Savet
Ako se smesa teško oblikuje, ostavite je duže u frižideru ili dodajte malo mlevenog lana. Ove pljeskavice su odlične i za veganske burgere, uz zelenu salatu, paradajz i posni sos.