Ove posne pljeskavice od povrća su odličan izbor kada želite brz, zdraviji i ukusan obrok bez mesa, jaja i mleka. Pripremaju se od jednostavnih sastojaka koje često već imate kod kuće: krompira, šargarepe, crnog luka, mladog luka i brašna od leblebija. Spolja su blago hrskave, iznutra mekane i sočne, a začini im daju poseban miris i ukus. Savršene su za ručak, večeru, užinu, posne dane ili kao prilog uz salatu i omiljeni sos.
Sastojci
1 srednji krompir
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
6–7 mladih lukova
110 g brašna od leblebija
80 ml biljnog mleka
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog kima
malo crnog bibera
maslinovo ulje za prženje
Priprema
Krompir i šargarepu oljuštite, pa ih narendajte. Crni luk sitno iseckajte, a mladi luk isecite na tanke kolutiće. Sve povrće stavite u veću činiju i dobro promešajte.
Dodajte brašno od leblebija, so, mleveni kim i malo crnog bibera. Zatim sipajte biljno mleko i sve dobro sjedinite dok ne dobijete smesu koja može da se oblikuje. Ako je smesa previše retka, dodajte još malo brašna od leblebija, a ako je suva, sipajte još kašiku biljnog mleka.
Od pripremljene smese oblikujte manje pljeskavice. U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, pa pržite pljeskavice sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju i hrskavu koricu.
Gotove pljeskavice vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Poslužite ih tople uz salatu, posni sos, humus, paradajz sos ili jogurt od biljnog mleka.
Savet
U ove posne pljeskavice možete dodati i tikvicu, kupus, crveni luk, papriku ili drugo povrće koje imate pri ruci. Ako dodajete tikvicu, obavezno je malo posolite i ocedite pre mešanja sa ostalim sastojcima.