Ako tražite ukusan posni recept koji je ujedno i bez glutena, ovaj pohovani patlidžan je odličan izbor. Hrskav spolja, mekan iznutra i pun mirisnih začina, idealan je kao lagana večera, predjelo, prilog ili grickalica uz omiljeni sos. Priprema je jednostavna, bez jaja i mleka, pa je recept pogodan za posne dane, vegansku ishranu i sve koji žele drugačiji način pripreme patlidžana.
Sastojci
1 veći patlidžan
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevenog kima
1/2 kašičice mlevenog korijandera
1 kašičica mlevene paprike
1 kašika kukuruznog brašna
10 kašika brašna od leblebija
1/4 kašičice praška za pecivo
100 ml vode
ulje za prženje
Priprema
Patlidžan operite i isecite na kolutove ili tanje kriške. Po želji ga možete malo posoliti i ostaviti desetak minuta da pusti gorčinu, zatim ga obrisati kuhinjskim papirom.
U činiji pomešajte brašno od leblebija, kukuruzno brašno, so, mleveni kim, mleveni korijander, mlevenu papriku i prašak za pecivo. Postepeno dodajte vodu i mešajte dok ne dobijete gustu smesu za pohovanje, sličnu smesi za palačinke, ali malo gušću.
Svaki komad patlidžana umočite u pripremljenu smesu tako da bude lepo obložen sa svih strana. Pržite u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu. Gotove komade vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Poslužite toplo, uz salatu, posni sos, paradajz sos ili namaz po želji.
Savet
Smesa ne treba da bude previše retka, jer se tada neće lepo zadržati na patlidžanu. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna od leblebija. Za jači ukus možete dodati beli luk u prahu, ljutu papriku ili malo karija.