Ove posne lisnate kiflice su pravi dokaz da domaće pecivo može biti jednako lepo i ukusno kao iz najbolje pekare. Zahvaljujući posebnom načinu slaganja testa i rendanom posnom margarinu između slojeva, kiflice nakon pečenja postaju mekane iznutra, blago hrskave spolja i divno lisnate.
Odlične su za posni doručak, večeru, prazničnu trpezu, slavska posluženja ili kao ukusno pecivo koje možete poslužiti uz namaze, ajvar ili omiljenu salatu. Priprema zahteva malo strpljenja, ali rezultat je zaista vredan svakog minuta.
Sastojci
Za aktiviranje kvasca:
200 ml tople vode
1 kašika brašna
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica šećera
Za testo:
900 g mekog brašna
1 kašika soli
300 ml tople vode
50 ml ulja
20 ml ulja
Za lisnate slojeve:
300 g posnog margarina
Za premazivanje:
topla voda
Priprema
U manju posudu sipajte 200 ml tople vode, dodajte kašiku brašna, suvi kvasac i šećer. Sve dobro promešajte, pokrijte i ostavite na toplom mestu nekoliko minuta, dok se kvasac ne aktivira i ne zapeni.
U veću činiju sipajte 900 g mekog brašna, dodajte so, zatim 300 ml tople vode i pripremljeni nadošli kvasac. Počnite da mesite testo rukom ili mikserom sa nastavcima za testo. Mesite dok se svi sastojci ne povežu i dok testo ne počne da se odvaja od zidova činije.
Tada dodajte 50 ml ulja i nastavite sa mešenjem sve dok testo potpuno ne upije masnoću i ne postane glatko, elastično i ujednačeno. Posudu pokrijte krpom ili providnom folijom i ostavite testo na toplom mestu oko 30 minuta.
Nakon prvog odmaranja, preko testa sipajte još 20 ml ulja. Nemojte ga ponovo snažno mesiti, već ga samo blago premažite uljem i ostavite da narasta još 30 minuta.
Kada testo lepo naraste, izručite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Nema potrebe za dodatnim premešivanjem. Podelite ga na tri jednaka dela i od svakog oblikujte lopticu.
Prvu lopticu razvijte oklagijom u krug ili pravougaonik, ali ne previše tanko. Preko cele površine ravnomerno narendajte 100 g posnog margarina.
Zatim razvijte drugu lopticu testa i pažljivo je prebacite preko prve. Blago pritisnite rukama kako bi se slojevi spojili, pa preko nje narendajte još 100 g margarina.
Treću lopticu razvijte malo šire od prethodne dve, položite je preko slojeva i blago poravnajte. Površinu pospite sa malo brašna, zatim celo složeno testo pažljivo okrenite naopako.
Oklagijom razvijajte testo na željenu debljinu. Ako želite tanje i sitnije kiflice, testo razvijte više. Za punije i mekše kiflice ostavite ga nešto debljim.
Razvijeno testo isecite na 16, 24 ili 32 trougla, u zavisnosti od toga kolike kiflice želite. Svaki trougao urolajte od šireg kraja ka vrhu i oblikujte kiflicu.
Kiflice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Premažite ih samo toplom vodom, a zatim ostavite da odstoje još oko 20 minuta.
Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni. Pecite kiflice dok lepo ne narastu i ne dobiju privlačnu zlatno-rumenu boju. Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite kratko da se prohlade pre služenja.
creativabox.com