Tradicionalni mađarski gulaš sa junetinom, krompirom i posebnim začinom – gevircom. Gusto, aromatično i savršeno jelo na kašiku!
Mađarski gulaš je sinonim za pravo domaće jelo na kašiku. Ova verzija sa dodatkom gevirca – posebne mešavine slanine i začina – daje još intenzivniji i bogatiji ukus. Kombinacija mekanog mesa, krompira i aromatičnog sosa čini ovaj gulaš idealnim za hladnije dane i porodična okupljanja.
Sastojci:
Za gulaš:
500 g junećeg mesa
300 g crnog luka
1 crvena paprika
2 kašike ulja
1 kašika brašna
1 kašičica tucane paprike
1 lovorov list
0,5–1 l goveđe supe
700 g krompira
400 g paradajz pelata
1 kašičica šećera
so i biber
Za gevirc:
50 g slanine
1 kašičica kima
2 čena belog luka
malo svežeg peršuna
Za serviranje:
kisela pavlaka (po želji)
svež peršun
Priprema:
U većoj šerpi zagrejte ulje i dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte ga polako dok ne postane mekan i lagano karamelizovan, jer upravo luk daje osnovu ukusa svakom dobrom gulašu.
Dodajte juneće meso isečeno na kocke i pržite ga dok ne dobije lepu boju. Ubacite seckanu papriku i kratko propržite zajedno. Zatim dodajte tucanu papriku, lovorov list, so i biber, pa odmah nalijte goveđu supu da se sastojci ne prepeku.
Ostavite da se kuva na laganoj vatri oko sat vremena, dok meso ne omekša. Nakon toga dodajte paradajz pelat i šećer, pa ubacite krompir isečen na kocke. Kuvajte dok krompir ne bude mekan, a gulaš lepo zgusnut.
U međuvremenu pripremite gevirc: u blender stavite slaninu, beli luk, kim i peršun, pa sameljite u kompaktnu smesu. Pred sam kraj kuvanja dodajte ovu mešavinu u gulaš i dobro promešajte. Gevirc će dodatno zgusnuti i obogatiti ukus jela.
Po potrebi dodajte još malo supe ako želite ređu varijantu. Na kraju proverite začine i prilagodite ukus.
Gulaš poslužite topao, uz kašiku kisele pavlake i posut svežim peršunom.