Ako volite domaća peciva koja su mekana kao duša, ovaj recept će vas potpuno oduševiti. Tajna je u posebnom načinu pripreme i duploj fermentaciji testa, zahvaljujući kojoj rolnice ispadaju neverovatno vazdušaste, elastične i ukusne. Idealne su za doručak, večeru ili posluženje gostima, a punjenje od feta sira daje im dodatnu sočnost i pun ukus.
Ovo mekano testo možete koristiti i za druge oblike peciva, ne samo za rolnice. Kada ih jednom probate, pravićete ih iznova jer ostaju meke i nakon pečenja, a svaki zalogaj bukvalno se topi u ustima.
Sastojci
Prvi deo:
35 do 40 g svežeg kvasca ili 10 g suvog kvasca
1 kašika šećera
500 ml vode
400 g brašna
Drugi deo:
200 ml mleka
500 g brašna
1 kašika soli
100 g maslaca
30 ml ulja
20 ml ulja
Za punjenje i premazivanje:
feta sir
1 žumance
1 kašika mleka
Priprema
Umutite kvasac sa šećerom, vodom i delom brašna, pa ostavite da nadođe, zatim dodajte ostale sastojke i umesite mekano testo. Oblikujte rolnice sa feta sirom, premažite i pecite dok ne porumene i postanu mekane i vazdušaste.
Zašto je ovo testo posebno
Dupla fermentacija daje testu izuzetnu mekoću, bolju strukturu i savršenu elastičnost. Pecivo se nakon pritiska vraća u prvobitni oblik, što je najbolji znak koliko je testo uspelo. Ovaj način pripreme je odličan za sve koji žele domaća peciva profesionalnog izgleda i fantastičnog ukusa.
Savet plus
Umesto feta sira, možete koristiti i sitan sir, kačkavalj, krem sir ili čak pripremiti praznu verziju testa za druga slana ili slatka peciva. Ovo testo je veoma zahvalno i lako za oblikovanje.
izvor:Domaći Recepti