Salata od boranije je odličan izbor kada želite lagan, zdrav i osvežavajući obrok ili prilog uz ručak. Priprema se od jednostavnih sastojaka, a zahvaljujući senfu, belom luku i limunovom soku dobija pun i veoma prijatan ukus. Ovaj domaći recept za salatu od boranije idealan je za tople dane, posnu trpezu ili kao vitaminski dodatak glavnom jelu.
Sastojci:
pola kilograma boranije
1 kašičica senfa
pola glavice crnog luka
2 čena belog luka
peršunov list
limunov sok
ulje
biber
so
Priprema:
Najpre pripremite boraniju. Operite je temeljno pod mlazom hladne vode, uklonite krajeve i po potrebi je prepolovite ako su mahune duže.
U veću šerpu sipajte vodu, dodajte prstohvat soli i ostavite da provri. Kada voda provri, ubacite boraniju i kuvajte je 10–15 minuta, u zavisnosti od vrste, dok ne omekša ali da i dalje zadrži blagu čvrstinu (ne sme biti raskuvana). Kada je gotova, odmah je procedite.
Dok je boranija još topla, prelijte je sa jednom kašikom ulja i lagano promešajte. Ovaj korak pomaže da upije ukus i ostane sjajna i sočna.
U posebnoj činiji pripremite preliv. Sitno iseckajte crni luk i beli luk (što sitnije to bolje da se lepo sjedine ukusi). Dodajte senf i sveže ceđen limunov sok, pa dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu, blago kremastu smesu. Posolite i pobiberite po ukusu.
Prelijte toplu ili mlaku boraniju pripremljenim prelivom i pažljivo promešajte da se svaki komad obloži aromatičnim sosom.
Na kraju dodajte sitno seckan svež peršun i još jednom lagano promešajte. Ostavite salatu da odstoji 10–15 minuta kako bi se ukusi lepo povezali.
Salata se može služiti mlaka ili potpuno ohlađena, a što duže stoji – biće još ukusnija.