Kozinjak sa marmeladom je pravi izbor za sve koji vole mirisne, mekane i domaće kolače od dizanog testa. Sa finom aromom pomorandže, vanile i mahlaba, ovaj kolač osvaja već na prvi zalogaj. Punjen marmeladom od kajsije ili šljive, premazan jajetom i posut listićima badema, idealan je za praznike, porodična okupljanja ili posluženje uz kafu i čaj.
Sastojci:
1 kg brašna
180 g šećera
2 vanilin šećera
1 kašičica mahlaba po želji
50 g svežeg kvasca
prstohvat soli
kora i sok od 1 pomorandže
150 ml ulja
100 g otopljenog putera
oko 450 do 500 ml mlakog mleka ili pola mleko pola voda
3 jaja
1 jaje za premaz
marmelada po želji, kajsija ili šljiva
listići badema za posipanje po želji
Priprema:
U manjoj posudi izmrvite svež kvasac, dodajte malo mlakog mleka, kašiku šećera i malo brašna, pa ostavite nekoliko minuta da nadođe.
U veću vanglu sipajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer, so i mahlab, pa promešajte. Dodajte jaja, koru i sok od pomorandže, ulje, otopljeni puter i nadošli kvasac. Postepeno dolivajte mlako mleko i umesite glatko, mekano i elastično testo. Mesite dovoljno dugo dok ne postane fino i podatno.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste dok ne udvostruči volumen. Kada testo naraste, premesite ga kratko i razvucite u veći pravougaonik.
Premažite testo marmeladom od kajsije ili šljive, vodeći računa da fil ne ide skroz do ivica. Zatim pažljivo urolajte testo u rolat i prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da odmori još 20 do 30 minuta.
Pre pečenja premažite rolat umućenim jajetom i po želji pospite listićima badema. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 45 minuta, odnosno dok kozinjak ne dobije lepu zlatnu boju i ne bude pečen iznutra.
Kada se prohladi, secite na šnite i poslužite. Ovaj kozinjak rolat ostaje mekan, mirisan i veoma ukusan, pa je savršen i narednog dana.