Puslica torta – klasika koja uvek oduševi
Puslica torta je jedan od onih recepata koji izgledaju svečano, a zapravo se prave od jednostavnih sastojaka. Dve lagane, hrskave kore od belanaca savršeno se slažu sa bogatim žutim filom kuvanim u mleku, a sve se završava slojem umućene slatke pavlake ili šlaga. Rezultat je torta koja je istovremeno vazdušasta, kremasta i baš “za posebne prilike”.
Ova torta je odlična za rođendane, slave, praznike ili kad želite desert koji ostavlja utisak već na prvi pogled.
Sastojci
Za puslica kore (2 kore):
7 belanaca
18 kašika šećera
1 mala kašičica sirćeta
Za žuti fil:
14 žumanaca
4 kašike gustina
2 kašike brašna
4 kašike šećera
1 litar mleka
1 margarin (umućen sa 10 kašika šećera u prahu)
Za završni sloj:
700 g slatke pavlake (ili oko 500 g šlaga)
Priprema
1) Kore od puslice
Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer uz neprekidno mućenje dok ne dobijete sjajnu i stabilnu masu. Na kraju dodajte sirće i kratko umutite.
Smesu podelite na dva dela i formirajte dve kore. Sušite u rerni na 120–150°C (zavisi od rerne) oko 60–90 minuta, dok kore ne postanu suve i lagane. Ohladite potpuno.
2) Žuti fil
U mleku skuvajte krem: pomešajte žumanca, šećer, gustin i brašno, pa ukuvajte u vrelo mleko uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
Posebno umutite margarin sa šećerom u prahu, pa sjedinite sa ohlađenim filom.
3) Šlag/pavlaka
Umutite slatku pavlaku ili šlag u čvrst krem.
Slaganje torte
Redosled je klasičan i uvek uspeva:
Kora → žuti fil → šlag → kora → žuti fil → šlag
Po želji ukrasite čokoladnim mrvicama, listićima badema ili laganim posipom šećera u prahu.
Saveti za savršenu puslicu
Kore su najbolje kad se suše “polako”, na nižoj temperaturi, da ostanu svetle i hrskave.
Fil mora biti skroz hladan pre spajanja sa margarinom, da se ne razredi.
Tortu ostavite u frižideru bar 4–6 sati (idealno preko noći) da se lepo stegne i seče uredno.