Uštipnjača, poznata i kao razljevša, jedna je od najjednostavnijih domaćih pita koje se prave “na čaše”, bez komplikacija i bez čekanja. Tajna je u vreloj masnoći u plehu – kada sipate testo, ono odmah “cvrči” i pravi savršeno rumenu koricu, dok unutra ostaje mekano i vazdušasto. Idealna je za doručak, večeru, uz jogurt, kiselo mleko ili kao brzi prilog uz supu i salatu.
Sastojci (čaša = 200 ml)
3 jaja
1 čaša mleka
2 čaše vode (1 + 1)
3 čaše brašna
3 kašičice soli
ulje (za pleh)
Za premaz (po želji): kisela pavlaka ili domaće maslo
Priprema:
Umutite jaja u većoj posudi.
Dodajte mleko i 1 čašu vode, pa promešajte.
Postepeno dodajte brašno i mešajte/umutite da nema grudvica.
Dolijte još 1 čašu vode i dodajte so.
Testo treba da bude malo gušće nego za palačinke.
U pleh (oko 32 cm) sipajte ulje i stavite u rernu da se dobro ugreje.
Kad je ulje vrelo, izvadite pleh i polako sipajte testo – treba da se čuje cvrčanje.
Vratite u rernu i pecite na 240–250°C oko 23–25 minuta, dok lepo ne porumeni.
Izvadite, premažite kiselom pavlakom ili maslom i vratite još kratko u isključenu rernu da omekša.
Saveti za najbolju razljevšu
Ulje mora biti vrelo pre sipanja testa – to daje hrskavu koricu.
Ne sipajte testo naglo, već polako, da se ravnomerno rasporedi.
Ako želite mekšu pitu, obavezno je premažite pavlakom/maslom i ostavite par minuta u isključenoj rerni.
Vreme pripreme
Priprema: 5–7 minuta
Pečenje: 23–25 minuta
Ukupno: oko 30 minuta