Kus-kus salata je jedan od onih recepata koji se pripremaju brzo, a izgledaju i imaju ukus kao nešto mnogo komplikovanije. Lagana je, osvežavajuća, posna i veoma aromatična, zahvaljujući sušenom paradajzu, svežem bosiljku, limunovom soku i hrskavim pinjolima.
Ova salata može da se posluži kao samostalan obrok, prilog uz ribu ili povrće, ali i kao hladno predjelo za slavsku, prazničnu ili letnju trpezu. Posebno je praktična jer se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru do posluženja.
Sastojci:
500 g kus-kusa
600 ml povrtne supe ili povrtnog bujona
270 g sušenog paradajza iz teglice
2 kašike ulja od sušenog paradajza
pola šake svežeg bosiljka
80 g pinjola
sok od 1 limuna
Zamena: Ako nemate pinjole, možete koristiti blago tostirane semenke suncokreta ili semenke bundeve.
Priprema:
Povrtnu supu sipajte u šerpu i zagrejte do ključanja. Čim provri, sklonite je sa ringle i odmah prelijte preko kus-kusa koji ste stavili u veću činiju.
Dobro promešajte, pokrijte činiju folijom ili poklopcem i ostavite kus-kus da odstoji oko 5 minuta, kako bi upio svu tečnost i omekšao.
Za to vreme sušeni paradajz ocedite od viška ulja, ali sačuvajte 2 kašike tog aromatičnog ulja za preliv. Paradajz sitno iseckajte, a svež bosiljak operite i takođe sitno naseckajte.
Kada kus-kus omekša, rastresite ga viljuškom da zrna budu lagana i odvojena. Dodajte iseckani sušeni paradajz, bosiljak i kratko tostirane pinjole.
U posebnoj posudici pomešajte sok od limuna i 2 kašike ulja od sušenog paradajza, pa tim prelivom prelijte salatu. Sve lagano promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.
Po vrhu dodajte nekoliko listova svežeg bosiljka i poslužite odmah ili dobro rashlađeno.