Mancmelou kolač je jedan od onih recepata koji se pamte po savršenoj mekoći, penastom filu i čokoladnoj završnici koja se topi u ustima. Ovaj starinski domaći kolač pravi se od jednostavnih sastojaka, a rezultat je desert koji izgleda raskošno, a priprema se veoma lako. Idealan je za porodična okupljanja, slave, rođendane i sve prilike kada želite kolač koji uspeva iz prve.
Sastojci
Kora
7 žumanjaka
7 kašika šećera
7 kašika mleka
7 kašika ulja
7 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
3 kašike kakaa
Agda (sirup)
7 šoljica šećera
2 šoljice vode
Pena (mancmelou sloj)
7 belanaca
Čokoladni preliv
100 g čokolade
2 kašike ulja
Priprema:
Umutiti žumanca sa šećerom dok ne pobele. Dodati mleko i ulje, kratko umutiti, zatim dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, vanilin šećer i kakao. Sve sjediniti u glatku smesu.
Smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180 stepeni oko 20 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Agda
U šerpi sjediniti šećer i vodu. Kuvati na laganoj temperaturi oko 6 minuta, dok se ne dobije ređi sirup. Ostaviti da bude topao, ne vreo.
Pena od belanaca
Umutiti belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodavati toplu agdu neprestano muteći, dok se ne dobije gusta, sjajna pena.
Spajanje kolača
Pečenu koru izvaditi iz rerne, ravnomerno rasporediti penu od belanaca, pa vratiti u toplu, isključenu rernu još 2–3 minuta da se pena blago stegne.
Čokoladni preliv
Otopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri i premazati preko kolača.
Sečenje
Mancmelou kolač se seče odmah, dok je čokolada još mekana.
Savet
Za savršen mančmelou efekat, agda mora biti topla, a belanca dobro umućena — tada pena ostaje stabilna i penasta kao oblak.