Goveđi gulaš sa crnim vinom je pravo domaće jelo “na kašiku” koje osvaja dubokim ukusom i mirisom. Sporo kuvano goveđe meso, puno luka, lovor i mleveni paradajz daju gust, aromatičan sos, dok crno vino na kraju kuvanja zaokruži ukus i podigne celo jelo na viši nivo. Ovo je recept idealan za porodični ručak, hladnije dane i sve prilike kada želite nešto ozbiljno, domaće i zasitno.
Najlepše se služi uz bareni krompir, pire ili domaći hleb – da se sos ne ostavi ni kap!
Sastojci
2 kg goveđeg mesa od buta
500 g crnog luka
2 dl ulja
1 dl crnog vina
1 dl mlevenog paradajza
2 lovorova lista
peršunov list
so i biber po ukusu
Priprema
Goveđe meso oprati i iseći na kocke. Crni luk iseći na rebarca.
U šerpi zagrejati ulje, pa dodati luk i kratko propržiti dok ne omekša.
Meso pržiti uz mešanje dok meso ne promeni boju sa svih strana.
Naliti vodom tek da ogrezne i kuvati na umerenoj vatri dok meso ne omekša, uz povremeno dolivanje vode da uvek ima dovoljno tečnosti.
Kada je meso mekano, dodati mleveni paradajz, so i biber, pa kuvati još oko 10 minuta.
Pred sam kraj dodati crno vino, promešati i kuvati još nekoliko minuta da alkohol ispari, a ukus ostane pun i zaokružen.
Posuti seckanim peršunom i poslužiti.
Saveti za savršen gulaš
Što se duže krčka na tihoj vatri, gulaš će biti mekši i ukusniji.
Ako želite gušći sos, ostavite da se poslednjih 10–15 minuta krčka bez poklopca.
Crno vino dodajte na kraju – tako ostaje aroma, a jelo ne postane kiselo.
Najbolje ide uz bareni krompir, pire ili testeninu.