Ako postoji kolač koji odmah vraća u detinjstvo, to su salčići sa džemom. Ovi starinski, mirisni zalogaji prave se od mekog testa sa kvascem, pune se omiljenim džemom, a na kraju obilno posipaju šećerom u prahu. Spolja su nežno zapečeni, iznutra mekani i lisnati, a savršeni su uz kafu, čaj ili za posluženje gostima.
Salčići su posebno popularni zimi i za praznike, ali se toliko lako prave da su odlični i kao brz domaći desert kad god poželite nešto slatko.
Sastojci za salčiće sa džemom
1/2 kocke kvasca
1 kašičica šećera
200 ml mleka (2 dl)
2 jajeta
300 g sala (ili po želji margarin/puter)
650 g brašna
rendana kora 1 limuna
1 kašičica soli
džem po ukusu
šećer u prahu za posipanje
Priprema salčića:
U mlako mleko dodajte šećer i kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da zapeni.
U vanglu stavite brašno, so, rendanu koru limuna, jaja i nadošli kvasac. Zamesite glatko testo.
Salo izgnječite (ili omekšajte) i umešajte ga u testo, pa ga dobro obradite da postane mekano i elastično.
Ostavite testo da odmori, pa ga podelite na 2–3 dela.
Svaki deo razvaljajte tanko, premažite/rasporedite deo masnoće (ako je ostalo), pa savijte – postupak ponovite nekoliko puta da kolačići budu lepše strukture.
Razvijte testo, secite na kvadrate, u sredinu stavite malo džema i preklopite u trougao ili rolnicu.
Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 20 minuta, dok blago ne porumene.
Kada se salčići prohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu.
Saveti za savršene salčiće
Džem neka bude gušći (šljiva, kajsija, višnja) da ne curi tokom pečenja.
Ne preterujte sa filom – dovoljno je pola kašičice po komadu.
Najlepši su kada odstoje par sati, a sutradan su još mekši.
Ako želite intenzivniji miris, dodajte malo vanile u šećer u prahu.
Napomena: Recept je prilagođen prema starim domaćim zapisima.