Posna harmonika pita sa šampinjonima i krompirom – sočna iznutra, hrskava spolja
Kad ti treba brz posni obrok koji miriše na domaću kuhinju, ova pita sa pečurkama i krompirom je pun pogodak. Fil je sočan i aromatičan, a tehnika slaganja kora “na harmoniku” daje pitu posebnu teksturu – hrskavu spolja, a mekšu i puniju iznutra. Može biti lagano pikantna ili blaga, u zavisnosti od začina koje dodaš, a najbolje je što se pravi od jednostavnih sastojaka.
Sastojci
500 g gotovih kora za pitu
500 g rendanog krompira
200 g šampinjona (ili mešane pečurke)
1 praziluk ili 1 veća glavica crnog luka
ulje (za prženje i premazivanje)
so, mleveni biber, suvi začin po ukusu
Opciono za “pikantno”: malo ljute aleve paprike, čili pahuljice ili biber u većoj meri
Za posipanje: susam
Priprema:
Luk ili praziluk sitno iseckaj. Šampinjone iseckaj na listiće. Krompir narendaj (po želji ga blago ocedi).
U tiganju zagrej ulje pa proprži luk/praziluk dok ne omekša i zamiriše.
Ubaci šampinjone i dinstaj dok ne puste tečnost i omekšaju.
Dodaj rendani krompir, posoli, pobiberi i dodaj suvi začin (ili samo so). Kratko proprži 3–5 minuta, tek da se sve sjedini. Skloni sa ringle.
Na radnu površinu stavi jednu koru i blago je poulji.
Preko nje stavi drugu koru po dužini, pa je blago zgužvaj “kao harmoniku”. Dodaj još 2 takve zgužvane kore (ukupno 3 zgužvane na osnovnoj kori).
Rukama ili kašikom rasporedi deo fila preko kora.
Preklopi ivice prema unutra i urolaj u rolat.
Tako pravi rolatiće dok ne utrošiš sav materijal. Ređaj u pleh obložen papirom za pečenje.
Rolate odozgo premaži uljem i pospi susamom.
Peci u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok lepo ne porumeni i postane hrskavo.
Seći dok je vruća (ili bar topla) i poslužiti odmah.
Predlog za serviranje: uz kiseli kupus/salatu, turšiju, ajvar ili posni jogurt.
recept:Лазаревић Гоца