Ova posna torta je pravi klasik među domaćim poslasticama. Tanke, elastične korice pripremaju se bez jaja i mleka, dok je fil punog ukusa zahvaljujući kombinaciji posne čokolade, margarina, pekmeza i mlevenih oraha ili lešnika. Iako zahteva malo više vremena, rezultat je raskošna torta koja izgleda i ukusom ne zaostaje za klasičnim tortama.
Idealna je za slave, praznike, rođendane u vreme posta ili kada želite desert koji ostavlja snažan utisak.
Sastojci za korice
100 ml vode
200 ml ulja
150 g šećera
200 g pekmeza od kajsije ili narandže
oko 600 g glatkog brašna
1 ravna kašika sode bikarbone
Priprema korica
U šerpu staviti vodu, ulje, šećer i pekmez i zagrevati dok ne provri. Skinuti sa vatre i u još vruću smesu postepeno dodavati brašno pomešano sa sodom bikarbonom, mešajući dok se ne dobije glatko, mekano i elastično testo.
Dobijeno testo izmeriti i podeliti na 7 ili 8 jednakih delova, u zavisnosti od željenog prečnika korica. Na papiru za pečenje nacrtati kružnicu, a zatim između dva lista papira oklagijom razvući tanku koricu.
Korice peći pojedinačno, oko 6 minuta na 180 stepeni, na srednjoj prečki rerne. Testo je vrlo elastično, pa je važno da se brašno dodaje postepeno kako se ne bi dobilo previše tvrdo testo koje bi se skupljalo tokom pečenja.
Za pripremu svih korica potrebno je približno sat i po do dva sata, u zavisnosti od spretnosti i organizacije.
Sastojci za fil
400 g posne čokolade
300 g posnog margarina
300 g pekmeza od kajsije ili narandže
400 g mlevenih oraha ili lešnika
Priprema fila
Na pari otopiti posnu čokoladu i margarin. Dobro sjediniti žicom dok se ne dobije glatka smesa. U još toplu masu dodati pekmez i mešati dok se potpuno ne rastvori. Na kraju umešati mlevene orahe ili lešnike.
Fil se brzo steže i dobija idealnu strukturu za mazanje.
Slaganje i dekoracija
Fil ravnomerno nanositi između korica, kao i oko cele torte. Torta se može ukrasiti krokantom od lešnika, posnom čokoladnom glazurom ili dodatkom voća poput jagoda ili kandiranog voća.
Pre sečenja, tortu je najbolje ostaviti nekoliko sati ili preko noći kako bi se ukusi povezali i korice omekšale.