Raspućanci su jedni od onih kolačića koje obožavamo cele zime – spolja blago hrskavi, iznutra mekani, mirisni i prepuni čokolade. Idealni su za praznike, slavlja, ali i za svakodnevno uživanje uz kafu ili čaj. Ovaj recept donosi savršenu kombinaciju tamne i mlečne čokolade, badema, ruma i limuna, što kolačićima daje posebnu aromu i sočnost.
Jednostavni su za pripremu i uvek uspevaju, a testo treba da odstoji preko noći kako bi se dobila prava struktura — mekana iznutra, a spolja obložena šećerom u prahu koji se prelepo raspuca tokom pečenja.
Sastojci
(za oko 40 komada)
2 jajeta
100 g šećera
1 velika kašika limunovog soka
1 velika kašika ruma
1 velika kašika arome vanile
200 g tamne čokolade (otopljene)
80 g mlečne čokolade
80 g maslaca
100 g mlevenih badema (ili lešnika)
100 g oštrog brašna
prstohvat soli
šećer u prahu za uvaljivanje
2 male kašičice sode bikarbone
Priprema (korak po korak)
Umutiti jaja sa šećerom dok masa ne postane penasta i svetlija.
Dodati otopljenu tamnu čokoladu i maslac pa sve dobro sjediniti.
U posebnoj posudi pomešati brašno, sodu bikarbonu i so.
Suve sastojke dodati čokoladnoj smesi i blago promešati.
Dodati limunov sok, rum, aromu vanile i mlevene bademe. Ujednačiti smesu.
Pokriti činiju prozirnom folijom i ostaviti testo u frižideru preko noći.
Ujutru vaditi male kuglice kašičicom (mogu biti mini ili srednje veličine).
Svaku kuglicu uvaljati obilno u šećer u prahu.
Ređati na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći na 170°C oko 10 minuta — kolači treba da ostanu mekani iznutra.
Saveti za savršene raspućance
Najlepše pucaju ako je testo dobro ohlađeno.
Kuglice ne smete predugo peći — čim se pojave pukotine i kolačići se malo dignu, gotovo je.
Ako volite intenzivniji ukus, dodajte malo cimeta, muskatnog oraščića ili kardamoma.
pisani recept: Melita Horak
izvor:creativabox.com