U ove jesenje dane, kada poželimo toplinu doma i onu staru, pravu “bakinu” kuhinju – štrudla sa makom je nezamjenjiv klasik. Meko i fino dizano tijesto, bogat mak u filu i savršena aroma koja se širi kućom dok se peče – ovo je kolač koji vraća uspomene, ali i savršeno odgovara modernoj porodičnoj trpezi. Napravi se od jednostavnih sastojaka, samo je važno dati tijestu da lijepo naraste i dobro se odmori — to je tajna meke, elastične i čupave štrudle koja se ne mrvi.
Sastojci za tijesto
1,2 kg brašna
½ kašičice soli
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
2 pune kašike masti
200 ml mleka
200 ml tople vode
1 kockica kvasca
Fil:
800 g gotovog maka za štrudlu (sa dodacima, pripremiti prema uputstvu sa ambalaže)
Priprema štrudle sa makom – korak po korak
U činiju sipati brašno, dodati so, šećer i vanilin šećer, pa sve lagano promiješati.
Zatim dodati jaja i mast.
U toplom mlijeku rastopiti kvasac zajedno sa malo šećera i ostaviti 10 minuta da se aktivira.
U brašno dodati aktiviran kvasac i toplu vodu.
Umijesiti glatko, mekano tijesto (po potrebi dodati minimalno brašna).
Tijesto prekriti krpom i ostaviti da naraste 40–60 minuta.
Kada naraste, premijesiti i ostaviti još jednom da kratko odmori 10–15 minuta.
Tijesto podijeliti na tri jednake lopte.
Svaku loptu razvući oklagijom tanko u pravougaonik.
Premazati filom od maka pripremljenim prema uputstvu.
Pažljivo uviti u rolat.
Prenijeti rolate u pleh obložen papirom za pečenje.
Ostaviti još 15–20 minuta da štrudle ponovo narastu u plehu.
Premazati vrh mlijekom radi ljepše boje.
Peći na 150°C oko 40 minuta, dok ne porumene.
Ostaviti da se potpuno ohlade prije rezanja – tako će rez biti uredan i štrudla neće pucati.