Ako voliš domaću zimnicu punu boja i ukusa, ova mešana turšija sa karfiolom, paprikom i šargarepom biće tvoj favorit! Hrskava, osvežavajuća i uvek uspešna – recept koji se prenosi s kolena na koleno. Priprema je jednostavna, a rezultat je savršen dodatak svakom ručku tokom zime.
Sastojci:
4 kg karfiola
3 crvene paprike (kapije)
2 šargarepe
15 čenova belog luka
1 veza peršuna
1 veza kopra
1 veza lista celera
8 zrna bibera po tegli
2 kašike soli po tegli
1 kašika šećera po tegli
3 kašike vinskog sirćeta po tegli
Hladna voda
Priprema turšije:
Operite karfiol i razdvojte ga na cvetiće. Papriku očistite od semena i isecite na trake. Šargarepu oljuštite i isecite na štapiće. Beli luk oljuštite, a peršun, kopar i celer operite i iskidajte na grančice.
Na dno svake tegle stavite nekoliko listova peršuna, kopra i celera. Dodajte par čenova belog luka i oko 8 zrna bibera. Zatim složite red paprike, pa red karfiola. Nastavite redom – sloj začinskog bilja, pa šargarepa i paprika, pa ponovo karfiol – dok se tegla ne napuni.
U svaku teglu dodajte po 2 kašike soli, 1 kašiku šećera i 3 kašike vinskog sirćeta. Na kraju dolijte hladnu vodu do vrha i dobro zatvorite poklopcem.
Stavite tegle u veliki lonac, nalijte vodom i sterilišite 20 minuta od trenutka ključanja. Nakon toga tegle pažljivo izvadite, okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
Turšiju čuvajte na tamnom i hladnom mestu – biće savršeno hrskava i ukusna tokom cele zime.
Savet:
Ako volite blago ljutkastu notu, dodajte po jedan feferon u svaku teglu. Za lepši izgled koristite paprike različitih boja – crvenu, žutu i narandžastu.