Ako volite domaće starinske kolače, ovo je recept koji morate sačuvati. Pravi se po jednostavnoj staroj recepturi, sa svinjskom mašću i kiselom pavlakom, pa su kolači mekani, prhki i mirisni baš kao nekada kod baka. Testo se lako mesi i ne lepi, a nadev je savršeno sočan – kombinacija mlevene plazme, lešnika i domaćeg pekmeza od kajsije.
Sastojci
Za testo:
2 čaše kisele pavlake (čaša 2 dl)
1 puna čaša svinjske masti (2 dl)
750–800 g brašna (oštro brašno tip 400)
1 prašak za pecivo
Za nadev:
200 g mlevene Plazma keksa
150 g mlevenih lešnika (može i orasa po želji)
5–6 punih kašika pekmeza od kajsije
Priprema
U dublju posudu sipati kiselu pavlaku i svinjsku mast, pa mikserom umutiti da masa postane penasta i glatka. Dodati prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno. Zamesiti meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke.
Testo umotati u najlon foliju ili pokriti krpom i ostaviti 1,5 sat u frižideru da se stegne i odmori.
Od testa otkidati loptice veličine manjeg jajeta. Svaku rastanjiti na dlanu, napuniti kašičicom nadeva i pažljivo zatvoriti spajanjem ivica na vrhu.
Kolače ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, dok ostanu svetli i skoro beli. Ne treba da porumene!
U činiji izmešati mlevenu plazmu, lešnike i pekmez. Nadev treba da bude srednje gust – ni pretežak ni redak.
💡 Saveti za savršen rezultat
Kolači će biti mekši ako ih čuvate u zatvorenoj kutiji 24h.
Umesto lešnika možete koristiti orahe ili bademe.
Ako želite jači miris, dodajte malo ruma ili vanile u fil.
Testo možete bojiti u boji, puniti kremom ili čokoladom – recept je veoma zahvalan.