Prava mekana štrudla (bejgli) – tanke kore sa puno fila
Ako volite starinske kolače koji mirišu na detinjstvo i bakin sto, onda je ovaj recept za mekanu štrudlu – bejgli pravi izbor. Radi se o tradicionalnom mađarskom kolaču sa tankim korama i bogatim filom od maka i oraha. Ono što ovu štrudlu čini posebnom jeste savršena kombinacija tankih, mekanih kora i obilnog, aromatičnog fila koji se topi u ustima.
Ovo je recept koji se prenosi s kolena na koleno, a sada ga možete isprobati i vi – jednostavan je, a rezultat fantastičan.
Sastojci
Za koru:
50 ml toplog mleka
1 mala kašika šećera u prahu
½ kesice suvog kvasca
120 g putera (ili kombinacija 70 g putera + 50 g domaće masti)
350 g brašna
prstohvat soli
40 g šećera u prahu
1 celo jaje
Za fil:
300 g kristal šećera
250 ml vode
200 g mlevenog maka
200 g mlevenih oraha
kora od 2 limuna (po ukusu manje)
2 male kašičice cimeta
Priprema:
Zamesite testo, pripremite fil od maka i oraha, razvucite tanke kore, premažite filom, urolajte i pecite dok ne porumeni.
Saveti za savršenu štrudlu
Koristite kombinaciju putera i domaće masti za najbolji ukus i miris (onako kako su pravile bake).
Fil možete napraviti samo od maka ili samo od oraha, ali najlepše je kada se spoje oba ukusa.
Kora limuna daje posebnu aromu – koristite neprskane limune.
Štrudla se najbolje seče kada se potpuno ohladi.
Čuvajte je umotanu u kuhinjsku krpu – ostaje sveža nekoliko dana.
Posluživanje
Štrudla – bejgli je savršena uz kafu, čaj ili kao praznični kolač na svečanom stolu. Njena sočnost i bogat fil osvojiće sve generacije.
Za detaljan način pripreme pogledajte video.
