Domaći pekmez od kajsija – recept bez konzervansa

Miris zrelih kajsija u kuhinji i tiho krčkanje u tučanoj šerpi – to je zvuk leta u mojoj kući. Ovaj recept za domaći pekmez od kajsija je jednostavan, starinski i bez konzervansa. Radim ga onako kako je moja porodica uvek pravila – pomalo, s ljubavlju i strpljenjem.

Sastojci:
Zrele kajsije (količina po želji)

Šećer (na 1 kg kajsija ide 500 g šećera)

Ovo je osnovna mera, prilagodite je količini voća koje imate.

Priprema:
Operite kajsije, izvadite koštice i izgnječite voće rukom ili gnječilicom.

Na 1 kg izgnječenih kajsija, dodajte pola kilograma šećera.

Sve zajedno stavite u veću posudu i ostavite da prenoći na hladnijem mestu.

Kuvanje:
Sutradan, u tučanoj ili debeloj šerpi, kuvam pekmez u manjim količinama – oko 4–5 kutlača izgnječenih kajsija odjednom.

Ovo je mali trik:
Kada se pekmez kuva u manjim porcijama, boja ostaje prelepo žuta, ukus je pun, a nema potrebe za dodatnim sredstvima.

Kuvajte na srednje jakoj vatri, uz stalno mešanje.

Kada masa počne da se zgušnjava i ostaje trag na dnu šerpe dok mešate – spremno je.

Punjenje i čuvanje:
Vruć pekmez sipajte u sterilisane tegle.

Zatvorite ih odmah, okrenite naopako 5–10 minuta da se vakumira, pa vratite uspravno.

Pokrijte tegle krpom ili ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Napomena:
Ne dodajem konzervans, jer količina šećera dovoljna je da pekmez traje. Ako radite manju količinu – čuvajte u frižideru. Za zimnicu, držite na tamnom i hladnom mestu.

Saveti:
Koristite zrele i slatke kajsije – one daju najbolji ukus i boju.

Ako volite teksturu, ne blendirajte previše – neka ostane koji komadić voća.

Idealno za mazanje na hleb, palačinke, kolače, pa čak i uz sireve!

Ovaj domaći pekmez ima onu toplu, gustu, sunčanu dušu leta. Bez konzervansa, sa samo dve namirnice i malo strpljenja, dobićete savršeno prirodan rezultat. Probajte – možda postane i vaš porodični klasik.

ms