Starinski recept za domaći ajvar bez konzervansa

izvor: Bokina kuhinja

Sastojci: 6 kg mesnatih crvenih paprika, 2 do 3 srednje velicine patlidzana-plavi paradajz (ukoliko ne zelite nemorate ga staviti), 500-600ml ulja, 3 cena belog luka, 3-4 kasike soli, 1 supena kasika secera jacine 9% i dovoljno je izmedju 70 i 80ml sirceta.

Sve sastojke ukoliko zelite da pravite vecu kolicinu samo povecajte ovo je osnovna mera i dobija se 5 tegli od 1kg sto znaci 5 kg ajvara..

Takodje sto se slanoce tice probajte ajvar ukoliko zelite slaniji dodajte soli po ukusu..ukoliko vam se cini kiselijim dodajte jos malo secera..
Na ovu kolicinu ajvara dovoljno je 1,5 h da se ukuva ali na vecu kolicinu minuta za je veca zbog vece kolicine…

Tegle pre sipanja ajvara zagrejte u rerni na 100 c (u hladnu rernu hladne tegle pa tek onda upaliti)

U vruce tegle sipati vruc ajvar…

Pasterizacja :

Tegle sa ajvarom staviti u hladnu rernu potom rernu ukljuciti na 90c -90minuta.

Posle 90 min rernu ugasiti i neotvarati do sutradan.

Ukoliko zelite da dodate konzervans mera je 5 gr na ovu kolicinu i nemora pasterizacija.