Saveti za pripremu testa za Puter Pogaču

Koristite mlako mleko:
Kada pripremate testo, obavezno koristite mlako mleko, jer previše vruće mleko može ubiti kvasac. Idealna temperatura je oko 37°C (98°F). Ovaj korak je ključan za uspešno dizanje testa.

Strpljenje pri dizanju testa:
Neka testo raste na toplom mestu, daleko od promaje. Ako ste u mogućnosti, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da naraste duže nego što je naznačeno u receptu. Strpljenje je ključno kako bi pogača bila mekana i vazdušasta.

Upotreba pavlake i putera:
Dodavanje pavlake u testo doprinosi mekoći, dok puter daje bogatiji ukus. Otopljeni puter takođe pomaže da testo bude više slojevito i ukusno. Premazivanje testa puterom između slojeva takođe poboljšava krajnji rezultat.

Temeljno mesenje testa:
Testo treba da bude glatko i elastično, pa mesite dok ne postignete tu teksturu. Ako se testo lepi za ruke, slobodno dodajte još malo brašna, ali pazite da ne preterate, jer suvišno brašno može učiniti pogaču tvrdijom.

Odmaranje testa:
Nakon što oblikujete pogaču, obavezno je ostavite još jednom da naraste pre nego što je stavite u rernu. Ovaj dodatni korak čini teksturu pogače mekšom i vazdu

ms